28 agosto 2014

Higos caramelizados con oporto y queso azul Blue Stilton

Vuelvo lentamente a meterme "harina". Todo el mundo dice que vuelve con las pilas cargadas, con muchas ganas etc, pero os diré que a mí me cuesta un poco más reactivarme. Estoy tan feliz de vacaciones que la vuelta es dura, pero tranquilos, se me pasa enseguida, porque hay tantas cosas por hacer que nos ponemos las pilas y listo.

Os recuerdo que ya tenemos el recopilatorio de EL DESAFÍO que es una auténtica gozada, no os lo podéis perder.

Mientras tanto, en estos días que va agotándose agosto empezamos a tener buenos higos. Aquí en mi zona vienen todavía pocos, pero dentro de nada estaremos llenos. Si queremos disfrutar de este manjar existen tantas posibilidades como nuestra imaginación permita, ya que conjuga a la perfección en platos dulces y salados. Pero si realmente deseamos experimentar todo su sabor es en el contraste donde encontraremos un bocado divino.

Precisamente este plato es de contraste, una explosión de sabores y texturas en la boca que no os podéis perder.





Ingredientes:
(para 4 personas)
  • 8 piezas de higos verdes (2 por persona)
  • 150 g de queso Blue Stilton (u otro tipo de queso azul)
  • Medio vaso de vino de Oporto
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • Una lima

 



Elaboración:


Para prepararlo vamos a lavar los higos verdes, cortar las puntas y realizar dos cortes en cruz para formar gajos pero sin separarlos en la base. Los dejaremos unidos en forma de flor.

Precalentar el horno a 180ºC, poner los higos en una bandeja, espolvoreados con una cucharada de azúcar y hornear durante 15 minutos para que queden jugosos, suaves y calientes.

Mientras tanto, preparamos el queso Blue Stilton. Este es un queso típico de la gastronomía británica, del tipo azul y características afrutadas, por lo que combina muy bien con los licores y vinos dulces.

Desmenuzar el queso con la ayuda de la punta de un cuchillo, de manera irregular, no con cortes limpios. Reservar.
En una sartén a fuego medio poner el medio vaso de vino de Oporto a cocer durante unos minutos.

Cuando esté caliente, agregar 2 cucharadas de azúcar, rasas y remover de vez en cuando hasta que se forma el caramelo de vino. Aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego.
Sacar los higos del horno y colocar encima, en el centro del higo, trozos del queso Blue Stilton, una parte para cada higo que tenemos. Bañar por encima con el caramelo de oporto al gusto.

Para finalizar el plato por encima añadimos una ralladura de la piel de lima, que le aporta un toque fresco y aromático muy original.
Se puede tomar acompañado de unas tostas de pan, el queso es muy cremoso y el higo se deshace en la boca.








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