Galletas de Mantequilla {para decorar}

Quiero compartir con vosotros los detalles que preparé para una fiesta familiar especial, el bautizo del fiera. Era una ocasión única y pensamos en hacerlo de un modo íntimo y tranquilo, en el pueblo de la familia y organizando una pequeña y cuidada celebración. Quizá os sirva a otros para ver ideas también.

 

Hace tiempo que tenía pendiente poner esta receta básica de galletas de mantequilla, especiales para decorar, pero riquísimas para cualquier otro uso. Varios me la habiais pedido y lo he ido dejando.

Por eso, voy a empezar este capítulo de celebraciones con la masa para hacer estas riquísimas galletas de mantequilla que luego se pueden utilizar para decoración con fondant por ejemplo y que en este caso las usé para hacer unas galletas de obsequio en el bautizo.

Ingredientes:

250 grs de azucar (normal o glass)

250 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)

500 grs de harina tamizada

1 huevo grande

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

En primer lugar se bate muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que queda una masa blanquecina y cremosa. Mientras tanto podemos ir poniendo a precalentar el horno a 180º (arriba y abajo normal lo pongo yo).

Sin dejar de batir añadimos el huevo y la vainilla y lo mezclamos bien. Por último y sin dejar de batir también se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté totalmente ligada la masa.
Si se utiliza azúcar glass la masa quedará más fina, pero si las galletas son para decorar no se va a notar mucha diferencia.

Una vez tenemos la masa preparada, se divide en 4 partes y se amasa con las manos primero y con el rodillo después para hacer una "plancha" de masa.

Yo utilizo un rodillo regulable de Joseph&Joseph, que es una maravilla porque te permite conseguir la misma altura para toda la masa sin esfuerzo. Si no teneis, un rodillo normal con unas gomas o con unos palitos a los lados de la masa te puede servir para que te quede siempre igual de gruesa cuando se amasa.

Para hacer este tipo de galletas lo ideal es que sea de al menos 0,6 cm, y si se quiere para meterle un palito por ejemplo, más gruesas para resistir, 1cm. El rodillo trae unas ruedas que te permiten cambiar la altura deseada a 0,2 - 0,6 o 1 cm-.

Para las que os interese podeis verlo aquí.

Pues bien, tenemos que hacer una plancha con la masa, y la mejor manera es ir colocando papel de hornear encima de la masa y con el rodillo ir estirandola. Esta misma operación se repite con las 4 partes de masa reservadas.-

Es  importante dejarlo bien hecho y con el papel de horno separar las planchas, que podemos guardar unas encima de otras mientras que estén rectas.

Por último, a reposar a la nevera durante una noche por lo menos.

De este modo, al día siguiente tendremos nuestra masa lista para cortar galletas como queramos y hornearlas.
Mi recomendación es hornear a 180º, arriba y abajo normal y el tiempo regularlo según el tamaño de la galleta, por ejemplo: galletas pequeñas unos 7 minutos, medianas 9 minutos y grandes unos 10-11 minutos.-
Las galletas conviene hornearlas por tandar de igual tamaño, y en cuanto estén un poco doradas en los bordes sacar inmediatamente y dejar reposar en una rejilla para que no se humedezcan.

¡ Con todo esto ya podemos preparar nuestras fabulosas galletas !

Aquí os pongo unos ejemplos, continuará ...

 

Mermelada de fresas del huerto

Después de un fin de semana tormentoso y absolutamente imprevisible en cuanto a lluvias y sol se refiere, me he decidido por dar un toque dulce y de paso aprovechar unas cuantas fresas de la "cosecha" que nos hicieron llegar la semana pasada.
Tenemos la suerte de tener padres que disponen de un huerto al que dedican mucho tiempo y esfuerzo. Para nuestra alegría la cosecha siempre es espectacular, sobre todo en calidad, así que me parece un auténtico lujo.
Uno de estos días os enseñaré algo más sobre ellos.

Mientras tanto, las fresas nos encantan, pero cuando tienes muchas a la vez corren el peligro de ponerse malas en poco tiempo, así que al quedarme unas poquitas he hecho una mermelada de fresas, eso sí, con estas fresas de huerto que tienen un sabor intenso ha quedado divina.

La mermelada es muy sencilla, os cuento cómo la he hecho yo.

Ingredientes:
300 grs de fresas, bien lavadas y sin rabito.
300 grs de azúcar
el zumo de un limón

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien la fruta, cortarle el rabito verde y pesarla.
Una vez tenemos el peso hay que utilizar siempre el mismo peso de fruta que de azúcar.

Yo la he hecho con la thermomix, por comodidad y rapidez sobre todo, ya que no tienes que preocuparte de remover ni de estar pendiente de la temperatura, pero se puede hacer en cazuela perfectamente.

Para elaboración en thermomix, se echa la fruta junto con el zumo de limón en el vaso, y se tritura todo 5 segundos a vel. progresiva 5-10. 
A continuación, se añade el azúcar y se programa 30 minutos, a 100º y velocidad 2.
Cuando ha finalizado ya tenemos la mermelada lista, dejarla enfriar antes de meterla en tarros.

Para elaboración tradicional, se deberá triturar la fruta y el zumo previamente con una batidora u otro robot de cocina, y a continuación se pone a cocer en la cazuela durante media hora a fuego medio y removiendo a menudo. El resto es igual.

Como veis, yo hice muy poquita cantidad, y aún así me han salido 3 tarritos de buena medida y un poco más, que no pasó de la merienda :).

Si en casa os gustan las mermeladas es una manera muy sencilla de aprovechar frutas. Se consigue una textura melosa y en su punto, y si las preferís con trocitos de fruta sólo teneis que triturarlas menos.

Espero que lo disfruteis.

Un beso.

 

Solomillo Ibérico relleno de frutos secos y con gabardina de hojaldre

Después de varios días sin apenas poder pasar por aquí, entre otras cosas estoy preparando algo de material para poder compartir cómo fué el RETO que me propuse hace poco. Si recordáis, consistía en poder preparar las galletas de obsequios y la tarta para la fiesta de bautizo del Fiera..
Como digo, lo tengo que dejar en suspense, porque aún lo estoy preparando, requiere un poco de paciencia, pero mientras tanto y para poder mantenerme activa os muestro un estupendo plato de carne cuyo resultado es espectacular y permite variar una vez más en nuestros platos.

Ademas no podía dejar de aprovechar esta ocasión para participar en el concurso Cocinando con Lazy Blog y realizando una versión a mi manera de su receta:

Solomillo de cerdo relleno de frutos secos

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Os recomiendo que visiteis el fantástico blog de Pakus porque está lleno de buenas ideas, recetas espectaculares de todo tipo y gran cantidad de información para los amantes de la cocina.

Este plato de solomillo puede tener muchas variantes, por lo que cada uno lo puede adaptar a su gusto particular.

Ingredientes

• un solomillo de cerdo, a ser posible ibérico, de tamaño mediano.
• Una plancha de hojaldre, si es cuadrada más práctica.
• 1 patata grande
• Paté finas hierbas
• un huevo para pintar la masa

Para el relleno:

• un vasito pequeño de brandy
• 2 ajos
• un puñadito de frutos secos al gusto, en mi caso usé: avellanas y nueces, unos 25 grs de cada una.
• 50 grs de bacon ahumado en tiritas
• 30 grs de aceitunas negras
• 3 pimientos del piquillo asados
• sal y aceite de oliva virgen
• una cebolleta
• tomilleja

Elaboración
En primer lugar vamos a preparar las cosas: sacamos la masa de hojaldre de la nevera para que no esté tan fría, ponemos la carne sobre la tabla para luego prepararla para rellenar, y ponemos a precalentar el horno a 190º.

Comenzamos con la preparación del relleno: en un mortero ponemos una pizca de sal, los 2 ajos entrozos y los machacamos un poco. Le sumamos las nueces y las avellanas p oco a poco y machacando todo para que nos queden semitriturados. Por ultimo agregamos el mediovaso de brandy y dejamos macerar.
Ponemos una sarten con aceite de oliva a calentar y en cuanto esté caliente le añadimos la cebolla picada muy fina. El aceite debe estar caliente pero no quemando y la cebolla se debe dejar pochar a fuego medio durante mas o menos 10 minutos o hasta que se ponga trasparente.

Mientras se hace la cebolla preparamos en una bandeja de horno con base de papel sulfurizado la plancha de hojaldre. Se extiende bien y se aprovecha para cortar un par de tiras de una orilla para luego decorar el hojaldre.
Cuando la cebolla se haga, añadiremos a la sartén y al fuego el preparado reservado en el mortero y a su vez se deja pochar otros 5 minutos.

Ahora es cuando se añade a la sartén las aceitunas muy picadas, el bacon, los pimientos del piquillo, la tomilleja (en rama o una pizca si es seca) y otra pizca de sal. Remover bien y dejar pochar durante 5 minutos más.  El relleno está listo y se retira del fuego.

Ahora llega el turno del montaje:

Sobre la masa que tenemos extendida untamos una fina capa de Paté finas hierbas y colocamos el solomillo abierto que hemos preparado.
En el centro bien repartido colocamos el relleno y procedemos a cerrarlo sobre sí mismo y enrollarlo con cuidado.
A su vez, enrollamos el hojaldre sobre el solomillo y fijamos muy bien los cierres de la masa, con los dedos para que no se nos escape nada...
Pinchamos la masa un poco para que salga el exceso de líquido y/o aire. Si queremos decorar la masa con las tiritas que habiamos reservado o de otra manera es el momento. Por último batimos el huevo y pintamos bien la masa por encima.

La metemos al horno a 190º durante 25 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar otros 5 minutos dentro.
Ya podemos sacarlo y pasarlo a una fuente de servir.

Espero que os haya gustado esta manera de comer solomillo porque realmente está buenísima.

un beso.

Tarta LAS VEGAS {decorada con Fondant}

Esta es una tarta de cumpleaños especial que la verdad es que con las prisas no me salió todo lo bien que quisiera, pero al final el resultado no estuvo nada mal y la tarta tenía un sabor delicioso.

La decoración la hice toda con fondant, sobre la propia tarta y sobre galletas.

Ya que no nos podemos ir de super viaje a Las Vegas, pues al menos hemos tenido un pedacito de su colorido aquí, para celebrar el cumple.

El letrero lo saqué de una plantilla hecha con cartón porque era imposible encontrar nada parecido, así que hice una megagalleta que luego pudiera adaptar al gusto. Le faltaría más detalle, pero quizá en otra ocasión.

Además, la idea de cómo podia hacerla la saqué investigando un poco por ahí, y por ejemplo, aquí os dejo enlace a una muy chula que ví de Karma's Cake. y varias muestras de Sweet Cakes by Rebecca, donde podeis ver muchos modelos para inspiración.

Para la elaboracion de la tarta se necesitan varias cosas que os detallo:

•  Bizcocho MSC, que podeis ver mi receta aquí.
•  Almíbar de Canela
•  Ganaché de chocolate negro
•  Galletas de mantequilla

Bizcocho Madeira Sponge Cake
El bizcocho de esta tarta es la receta original, solamente lleva un poco de esencia de vainilla para darle sabor, pero nada más.
Lo preparé en dos moldes, de 22 y 28 cm aprox, y por eso el tiempo de horneado es de unos 60 minutos para el pequeño y 90 para el grande, siempre vigilando y pinchandolo en el centro para asegurar.

Almíbar de canela
El almíbar se prepara poniendo a cocer: 500 grs de agua y 200 grs de azúcar con una rama de canelan y una corteza de limón  para dar sabor. Una vez cocido se deja enfriar y está listo para empapar el bizcocho.

Ganaché de Chocolate
Esta mezcla de chocolate nos  servirá como cobertura y relleno. Se prepara con 200 g de chocolate negro (o con leche) y 200 g de nata para montar.
Se pone la nata en un cazo a calentar y cuando esté caliente se le añade el chocolate en trozos removiendo hasta que se derrita.
No hay que dejarlo hervir, solamente que esté caliente y se derrita bien el chocolate.
Una vez preparado, dejar enfriar bien y poner en la nevera de un día para otro.
Por último y para utilizarlo con una mejor textura se monta el preparado, como si fuera la nata de montar. Para ello conviene sacarlo un poco antes de la nevera, para que no esté tan frío.

Las  galletas de mantequilla son independientes, y ya os pondré la receta en otra ocasión, puesto que requieren un poco más de detenimiento.

Montaje de la tarta:


Una vez tenemos preparados los bizcochos, hay que mojarlos muy bien con el almíbar, para que queden jugosos, puesto que el fondant seca mucho.

El más grande lo abrí en 3 partes y cada una la rellené con chocolate, y el pequeño solamente al medio y también relleno con chocolate.

Una vez hecho esto, tenemos que preparar el fondant extendido para forrar la tarta bien. En este caso utilicé pasta de BALLINA.


Cuando consideremos que tenemos la medida adecuada para cubrir el bizcocho, lo cubrimos con el chocolate para pegarlo bien y se cubre con mucho cuidado.


Esto lo repetí 2 veces para cada bizcocho.

Por último nos pondremos a añadir todos los detalles de la tarta que deseemos.
Las galletas iban aparte, y como ya estaban preparadas con su palito, tipo Cookie-pop solamente tuve que colocarlas y listo.

Pues bien, aquí está la tarta tal cual me quedó, divertida !.

Bizcocho tipo MSC {Madeira Sponge Cake}

Despues de mucho leer y sobre todo probar, este es el bizcocho que utilizo para hacer TARTAS DECORADAS.
Es suficientemente resistente y compacto para aguantar el peso de la decoración, pero además, es esponjoso y muy bueno de sabor.
Se le pueden añadir esencias, ralladura, chocolate, frutos secos, etc... todo tipo de complementos para jugar con los sabores y colores.

La receta básica que hago es la siguiente:

Ingredientes
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar
- 250 de harina con levadura (tipo bizcochona)
- 4 huevos a temperatura ambiente

 

Elaboracion
En este caso os indico la elaboración con Thermomix porque es más rápido y sencillo, pero
se puede hacer tambien con otros robots de cocina.

• Batir la mantequilla durante 2 minutos a velocidad 3. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con el toque de pomada.
• Se coloca la mariposa y se añade el azúcar. Ahora programamos 5 minutos a velocidad
• 3,5 hasta que la mezcla blanquea, está cremosa y sube un poco.
• Hecho esto, ponemos la TMX a velocidad 2 y vamos añadiendo los huevos enteros por el bocal, uno a uno y dejando al menos un minuto de tiempo entre ellos. Al acabar dejamos otros 2 minutos batir todo a velocidad 3,5.
• A continuación se deja a velocidad 2 constante y se va añadiendo poco a poco por el bocal la harina a cucharadas. Una vez terminado, se vuelve a dejar otros 2 minutos a velocidad 3,5.

Como veis hay que batir muchisimo, pero los pasos son sencillos.

 

Para poner la masa en el horno es necesario preparar el molde que se vaya a usar forrándolo con papel de horno en el fondo y en los laterales, dejando el papel más alto que el molde.
Es importante hacer este paso puesto que ayuda a que el bizcocho suba mucho más en plano, sin que crezca mucho más por el centro que por los laterales.
Para sujetar el papel al molde os podeis ayudar untando un poco con mantequilla, y se quedará pegado.

 

 

El horno debe estar precalentado a 180º arriba y abajo, y el proceso de cocción es bastante lento, puesto que para que os hagais una idea, la media es de una hora.
Con las cantidades que os indico utilicé un molde de unos 20 cm, y tarde 60 minutos en hornear. Si el molde es de 18 cm va perfecto.
Hay que ir pinchandolo con un palillo en el centro y hasta que no sale seco no está listo.
Puesto que cada horno es diferente, al principio es asegurarse hasta que ya se le pilla el tiempo.

 

Al sacarlo, dejarlo reposar unos minutos y a continuación colocarlo en una rejilla para que se enfríe dado la vuelta, de modo que si ha subido algo su propio peso lo aplasta. Si os ha subido más habrá que tornearlo, recontando un poco lo que nos sobre o dandole la forma deseada para luego decorarlo.

Y ya está listo para utilizarlo al gusto.

En breve os enseñaré una de las ultimas tartas que he hecho con este bizcocho.

un beso!

 

 

#MegaMagdalena {de Naranja y chocolate blanco}

Hoy 3 de Mayo es el día de la #MegaMagdalena.

Esta vez me he animado a unirme al fenómeno que se ha generado en la redes sociales, así que entre unas cosas y otras he hecho mi monstruito particular.

Hace unos días desde Lazy Blog, Pakus nos animaba a unirnos al movimiento de la #MegaMagdalena.
Podeis ver toda la información aquí.

El de la Megagalleta ya me lo perdí y realmente fue curiosísimo, así que ahora no podía faltar.

Aquí va mi pequeña aportación para este nuevo evento con mis saludos a todos los blogueros:

#MegaMagdalena {de Naranja y chocolate blanco}

Como veis he hecho otra vuelta a la receta de magdalenas y he mezclado un poco de chocolate blanco que le hace quedar meloso, con la naranja que le da un toque fresco y exquisito.

Ingredientes:

5 huevos
300 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
300 gr de harina con levadura (tipo bizcochona)
200 gr de chocolate blanco (para fundir)
Ralladura de 2 naranjas grandes
50 gr de avellanas
Esencia de azahar

Elaboración:

En primer lugar se baten los huevos junto con el azúcar hasta que se forme una masa cremosa.
A continuación se añade la mantequilla a temperatura ambiente y se bate de nuevo durante unos 5 minutos hasta que la masa blanquea y queda esponjosa.
El chocolate se debe fundir al baño maría o microondas (muy suave y despacio), y se añade a la mezcla anterior para unirlo bien.
En este punto agregamos la esencia, la ralladura y las avellanas picaditas (se puede sustituir por nueces o no echarlas).
Por último se va añadiendo poco a poco la harina mientras se bate para que se vaya ligando muy bien.
Preparamos un molde que nos pueda hacer las funciones de “megamolde” de magdalena. En mi caso he aprovechado un molde de silicona tipo flan, pero apoyándolo en otro molde redondo más grande.

Vertimos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 160º durante 90 minutos. Yo además lo he tapado con papel albal para que no tuviera riesgo de hacerse demasiado por arriba antes que hacerse por dentro.
Es mejor ponerlo a temperatura baja porque se irá haciendo poco a poco y lo vamos controlando. Tardará bastante en hacerse.
Una vez pasado el tiempo se pincha con un palillo el centro y si sale limpio ya está listo.
Esta mezcla está buenísima, aunque eso sí no tiene nada de light ja ja ja…

Animaos a visitar otras #MegaMagdalenas, aquí teneis el listado recopilación de PAKUS !!


Un beso ¡

Al peso: nada menos que 1,214 grs... no sé cuando terminaremos de comerla.