Ensalada de Sandia y Melon a la crema de Kiwi

Hemos llegado al final del mes de julio y ha sido intenso en todos los sentidos. Ahora llega el momento de tomarnos un pequeño descanso veraniego durante el mes de agosto para recuperar fuerzas y volver a partir de septiembre con muchas más recetas e ideas que compartir con vosotros.

Para cerrar el verano, y continuando con las recetas sencillas y fresquitas que he venido poniendo este mes, le toca el turno a una ensalada de sandía y melón que es todo un clásico pero que está espectacularmente rica.

 

Esta receta la he visto en el número de Julio de la revista COCINA DIEZ, me encantó porque me entró por los ojos la combinación de colores y me imaginaba los sabores en el plato, así que no me pude resistir a prepararla.

Los ingredientes los he personalizado un poco, porque cada uno podeis utilizar el tipo de melón que querais por ejemplo, yo he utilizado solo un tipo de melón porque daba la casualidad que no encontré en la frutería más ese día.

Ingredientes:

• medio melón tipo piel de sapo
• media sandía
• 2 kiwis
• un manojo pequeño de hierbabuena fresca
• un chorro de limón

Elaboración:

1) Solamente os indico media sandía y medio melón porque es como para cuatro raciones de postres, pero según la cantidad de personas vosotros ya calculais más o menos.

Lo primero que hay que hacer es con paciencia ir sacando bolas con un sacabocados de la sandía y del melón y las dejamos por separado en dos cuencos.

2) A continuación pelamos los kiwis (podemos reservar una rodaja para adornar) y los ponemos troceados en el vaso de la batidora. Añadimos un chorro de limón y unas cuantas hojas de hierbabuena picada. Lo trituramos bien.

3) Por último sólo nos queda montar los cuencos. Vamos agregando bolas de sandía y melón alternativamente y lo rellenamos de la crema de kiwi.

Os recomiendo ponerlo en vasitos pequeños para que quede más recogido y podamos reservarlo en la nevera hasta la hora de comerlo. Conviene no prepararlo mucho antes de comerlo para que no se nos seque en la nevera, o en su defecto dejarlo muy bien tapado con film plástico

  

Tenemos muchisimas cosas pendientes, muchas novedades que habrá que ir desarrollando poco a poco, pero sobre todo desde aqui muchisimas gracias a todos por seguirme y por apoyarme siempre en todo.
Os deseo que paseis un muy feliz verano, lo que queda de él. Para los que ya habéis hecho vacaciones que la vuelta no sea dura y los que os vais que lo disfruteis a tope.

Os esperamos a todos con la vuelta al cole ;)

Muchos besos.

  

Dime que es Viernes en la revista "Cocina Diez" de Agosto

Este mes tenemos un motivo de orgullo y alegría. La revista Cocina Diez - Casa Diez habla de nosotros en su sección de blogs y yo estoy encantadísima.

Desde este pequeño rincón quiero darles las gracias por haberse fijado en mí y porque cada día nos esforzamos en mejorar y en ofrecer nuevas y sugerentes recetas, con ese toque vital y positivo que también resaltan.
Muchas gracias a Ana, redactora de la revista, que contactó conmigo para poder hacerlo realidad y que ha sido todo simpatía.

Esta revista a mí me gusta especialmente por lo práctica que es y por las buenas ideas que tiene. Siempre ha sido revista imprescindible en casa desde hace años, también por eso es tan familiar y estoy doblemente orgullosa.

Un beso a todos nuestros seguidores que nos ayudan a mantener todo ese optimismo del que se alimenta este blog. Os imaginaréis que esto es como un gran premio recibido y os lo debemos a todos.

Gracias.

Sopa de frutas exoticas al sorbete de lambrusco

Yo era de las que decía que por estos lares aún no había llegado tanto calor, pero ya hace unos días que cambió y que hemos tenido que estar "a cal y canto" en casita durante las peores horas del día, para luego ya salir tranquilamente a media tarde.

La cuestión es que con un bebé en casa y un fierecilla de 2 años, hay que estar a todas, o más bien repartirse como se pueda. Menos mal que cuando cae la noche ya baja bastante la temperatura y eso es una auténtica gozada.

Dentro de poquito ya nos llegan las vacaciones, así que vamos apurando las últimas recetas del mes.

Esta es otra de mis sugerencias para un verano divertido:

Esta receta la he adaptado con una idea que tuve viendo algún ejemplo de ensaladas de frutas. El caso es que en mi casa, sobre todo en verano, hacemos muchas veces un Sorbete de Cava, por todos conocido, porque solamente es mezclar sorbete de limón con cava al gusto y batirlo bien. Está buenísimo! Y se me ocurrió jugar con las frutas y otros tipos de sorbetes.

Como postre sencillo de macedonia de frutas y con el toque helado del sorbete,  este plato es una maravilla, fresquito y muy apetecible, probadlo y ya me contareis.

Ingredientes:

• un melocotón
• una paraguaya
• una nectarina
• media piña
• un kiwi
• 200 ml de vino Lambrusco
• 500 ml de sorbete de limón

Elaboración:

1) Pelamos y troceamos toda la fruta en dados pequeños. Aqui podeis poner la fruta que querais, pero para este sorbete es mejor que tengan un punto ácido y que no sean de rápida oxidación porque quedarán bastante mal. Las distribuimos en los recipientes bien mezcladas.

2) Preparamos el sorbete de lambrusco de una manera clásica y rápida: el sabor más o menos potente va al gusto de cada uno, así que yo lo he hecho con aproximadamente tres partes de sorbete de limón (que en mi caso es comprado, pero lo podeis hacer natural) por una parte del vino lambrusco espumoso.
Lo tenemos que mezclar con una batidora durante unos segundos y listo.
El sorbete debe ser de muy buena calidad, cremoso, para que lo podamos triturar nada más sacarlo del congelador sin problema. Si no, tendríamos que dejarlo reposar un poco para poder mezclarlo bien.

3) Y por último agregar el sorbete a los recipientes de la fruta hasta casi cubrirla, a modo de sopa.

Este plato conviene dejar preparar la fruta antes de la hora de comerla y preparar en el último momento el sorbete para que quede bien frío y con el punto de hielo. Se debe servir inmediatamente de echar el sorbete.

Como os decía antes, este tipo de sorbete es más conocido con Cava, que está muy bueno, pero en esta ocasión he probado de otra manera con el vino lambrusco porque a mí me gusta mucho y la verdad es que le da una vuelta más original al plato.
Para los que no os guste este vino siempre lo podeis hacer con cava normal o rosado, o bien sólo con el sorbete de limón si es para niños.

Se puede presentar en pequeños cuencos, o en copas, sin pasarnos de cantidad porque con la fruta y el dulce nos quedaremos llenos.

Podeis probar varias versiones.
Un beso.

¡Bienvenido Adrian!

¿Qué tal estais llevando el veranito? Seguro que los calores son agotadores, pero para aquéllos que estéis de vacaciones será mucho mejor. Dentro de poco yo también me tomaré un descanso y estaré un poco desconectada, que las vacaciones son para eso ;)

Hoy no os traigo ninguna receta, es decir, ninguna receta que no sea por todos conocida!

Como sabéis no he tenido mucho tiempo, ya que estabamos de feliz espera, tenía mi mejor bollo en el horno.

Las últimas entradas del mes estaban todas previamente preparadas, pero no podía menos que hacer este pequeño inciso para contaros que YA ESTÁ AQUÍ ADRIÁN.

Y quería que lo conocierais:

El pequeño y nuevo gastronómada (por  supuesto je je) nació el día 14 de Julio, todo fué muy bien y además es muy tranquilito con lo que yo estoy más que feliz. Su hermanito es todo curiosidad, sólo quiere tocarlo, jugar, así que ahora estaremos volcados en vivir nuestro particular verano y en disfrutar de todos estos momentos.

Muchisimas gracias a todos los que durante este tiempo me habeis acompañado y preguntado continuamente, ya somos como una gran familia y tanto cariño es una maravilla.

Os mando muchos besos.

Pisto de Bacalao

De nuevo toca una receta de las que se pueden comer tanto en frío como en caliente si se desea. Para preparar con antelación y así despreocuparnos de llegar a casa y tener que cocinar en esta época del año que nos encanta estar fuera.

En este caso es un pisto de bacalao, se puede hacer de muchas maneras y a mí casi todas me gustan, aunque quizá el atún suele ser más típico en este plato, pero es tan sencillo de hacer que según el pescado que más nos guste lo aprovechamos.

También lo podemos utilizar como un entrante para otros platos o como una ración para una cena fresquita.

Ingredientes:

• un lomo de bacalao fresco
• un calabacín
• un pimiento rojo
• una cebolleta
• dos tomates
• un poco de pimentón dulce
• aceite y sal

Elaboración:

1) En primer lugar picamos a dados pequeñitos el calabacín, pimiento (puede ser rojo o verde al gusto), cebolleta y tomate.

2) En una sartén con chorro de aceite de oliva ponemos a pochar las verduras para hacer un buen sofrito.

3) El pescado lo limpiaremos y cortamos también en dados, como de un bocado, ni muy grande ni muy pequeño, para que todo sea fácil de comer.

4) una vez tenemos las verduras bien pochadas le añadimos el pescado en dados y lo dejamos sofreir durante unos 10 minutos, removiendo bien para que se tomen todos los sabores. Probaremos para agregarle un poco de sal a nuestro gusto.

5) Y una vez se nos ha hecho lo retiramos a un bol y lo dejaremos enfriar, tan fácil y rápido como esto.
Cuando lo sirvamos en los platos espolvoreamos un poco de pimentón dulce por encima que le da un toque muy rico.


En esta ocasión no me digais que no es sencillisimo.

Espero que os guste.

Vichyssoise {Crema fria de puerros al aceite de albahaca}

Las cremas frías están a la orden del día en veranito, así que hoy os traigo una opción que aunque es muy similar a una vichyssoise tradicional está personalizada con varios ingredientes y sin caldos elaborados aparte. A mi me gusta preparar diferentes cremas de verduras que luego se pueden tomar tanto frías como calientes, porque las puedes cocinar de antemano y te solucionan cualquier cena ligera.

En esta ocasión la crema es muy sencilla pero el aceite de albahaca lo que le da es un toque muy sabroso y especial, que a la hora de comerlo se nota bastante la diferencia.

Ingredientes:

• 300 grs de puerros
• 200 grs de patata
• 100 grs de calabacín
• 20 grs de apio
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 250 ml de leche (mejor entera)
• 1 yogur griego sin azucar o bien un yogur natural.
• una cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra molida

Para el Aceite de Albahaca:

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• unos 25 grs de hojas de albahaca fresca, mas o menos un manojo pequeño.

Elaboración:

Para el Aceite de Albahaca:

Preparamos un cazo con agua hirviendo y escaldamos las hojas de Albahaca fresca durante un minuto.
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva y las hojas bien escurridas de la albahaca y se tritura todo bien.
Ya tenemos la aceite preparada para su uso, la podemos dejar reservada en un biberón de cocina para aplicarla después.

Para la crema de puerros:

1) Vamos a empezar pelando, lavando y troceando toda la verdura: patata, calabacín, apio y de los puerros eliminar las hojas y limpiar bien la parte blanca.

Es una receta muy rápida, pero os pongo las dos maneras de elaborarla para que todos podais probar.

En Thermomix:

2) Ponemos en el vaso el puerro, el apio y el aceite y programamos 6 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1.
3) Añadimos las patatas cortadas, la leche y el agua, y programamos 20 minutos, 90º y velocidad 1.
4) Al acabar añadimos la sal, pimienta molida y el yogur, que puede ser natural normal o tipo griego, más cremoso. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5 y luego trituramos bien durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-9.
Se deja enfriar la crema hasta que se consuma.

Al modo tradicional:

2) Ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva el puerro y el apio y lo pochamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
3) Añadimos las patatas y el calabacín, y lo dejamos pochar otros 5 minutos más.
4) Ahora le agregamos el agua, la leche, el resto de aceite, sal y lo ponemos a cocer todo durante 20 minutos a fuego medio.
5) Una vez ha terminado, le añadimos el yogur y la pimienta molida y lo trituramos bien todo con una batidora o robot de cocina.
Por último la dejamos enfriar.

Presentación:

Se sirve la crema fría decorándola por encima con un buen chorrito del aceite de albahaca, que le dará un sabor muy especial a la hora de comerla. Según esta cantidad es posible que os sobre un poco de aceite porque en cada plato se debería echar un buen chorrito pero sin exagerar, así que guardarla para cualquier otra cosa porque os aguanta perfectamente. Por ejemplo yo la usé como aderezo para ensaladas.
Esta crema también se puede consumir caliente si se desea, es muy suave y rica.

Espero que os guste.

Galletas para fiesta de cumpleanos

Es 4 de julio y avanza el verano ¡casi sin enterarnos! Como todos sabeis hoy es la famosa fiesta nacional en USA y podemos encontrarnos todo tipo de ideas para esta celebración en la red, se hacen cosas realmente chulas para este día.
Pero no os voy a hablar de nada relacionado con esto, aquí somos más castizos, pero nos gustan igualmente los eventos y celebraciones y por eso hoy se ha proclamado el Día de la galleta (#diadelagalleta para los que lo seguís en twitter). Ahora mismo no sé asegurar de quién surgió la idea, porque creo que fué de Noelia, Rocio y María,  pero tienen todo mi apoyo si me olvido de alguien.

Pues bien, hoy realmente no os voy a enseñar unas galletas nuevas, o alguna receta a probar (hoy estoy engañosa ;), sino unas pequeñas galletas decoradas con fondant que hice para el cumpleaños del fiera.

No hubo mucho despliegue por falta de tiempo, pero si unos detallitos para regalar a niños y profes de la guardería que quedaron muy graciosos.

La receta de las galletas para decorar os la recuerdo mas abajo y el resto era pasta fondant, unos cuantos adornitos y listo!

Como quería que el diseño de las galletas fuera sencillo y representara animalitos reconocibles por los niños, saque la idea de unas preciosas galletas de Julia de Postreadiccion que podéis ver aquí. Siempre tiene galletas geniales ¡Gracias por la idea!

Después las galletas para profes simulaban unos cupcakes con el número 2 en honor al cumpleañero.

Todos los detalles necesarios: bolsas kraft, cinta de pegar de tela de lunares, moldes de cuccakes, globos a juego y algunos otros que no se ven aquí para el cumple, los pedí a La fiesta de Olivia y me llegaron enseguida.

  

  

Ya os he hablado en otras ocasiones de este tipo de galletas para decorar, podeis ver algunos ejemplos aqui,  aqui y aqui.

Galletas de Mantequilla para decorar

Ingredientes:

• 250 grs de azucar (normal o glass)
• 250 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 500 grs de harina tamizada
• 1 huevo grande
• una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

1) Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que queda una masa blanquecina y cremosa.

2) Sin dejar de batir añadimos el huevo y la vainilla y lo integramos bien.

3) Por último y sin dejar de batir se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté totalmente ligada la masa.
Para decorar yo suelo usar azúcar normal en lugar de glass, puesto que no se aprecia mucha diferencia. El azúcar glass deja la masa mucho más finita por si quereis un acabado perfecto.

4) Dividimos la masa en unas 4 partes y con la ayuda de un rodillo regulable hacemos una plancha que nos quede del mismo grosor en toda su superficie.
Yo utilizo un rodillo regulable de Joseph&Joseph, por si a alguien le interesa es ideal para hacerlo sin esfuerzo. Si son galletas normales, con 0,6 cm de grosor basta y si son para hacerlas con palitos mejor subir a 1 cm de grueso.
Hay que amasarlas entre papeles de hornear para que resulte mucho más comodo y unificado, y lo hacemos con las 4 partes, creando 4 planchas de masa que inmediatamente dejaremos reposar unas horas en la nevera hasta que endurezca bien (si es una noche mejor).


5) Sacamos la masa de la nevera y con el cortador de galletas que queramos hacemos las formas.
Mientras tanto podemos ir poniendo a precalentar el horno a 180º (arriba y abajo).
Las colocamos sobre la bandeja de horno protegida con papel. Es importante que a la hora de hornear hagamos bandejas con galletas de similar grosor y medida para que nos queden todas igual en su punto de cocción.

6) Horneamos las galletas a 180º, durante y el tiempo regularlo según el tamaño de la galleta, por ejemplo: galletas pequeñas unos 7 minutos, medianas 9 minutos y grandes unos 10-11 minutos.
En cuanto vemos que están un poco doradas en los bordes sacar inmediatamente porque ya estarán listas y dejar reposar en una rejilla para que no se humedezcan.

Gracias como siempre a Pasar del Aire por su maravilloso logo del DIA DE LA GALLETA, qué artista eres !!