Esta tarta de queso la he preparado muchas veces pero visto el éxito que tiene a lo largo y ancho de la red finalmente voy a unirme a esta vorágine publicando mi versión en miniatura.
Y digo en miniatura porque yo cuando hago tartas en casa tengo que dividir a conciencia los ingredientes para que se consuma rápido y no se me acumule todo a mí en las caderas, ya me entendéis.
La tarta del restaurante La Viña en San Sebastián ya es mundialmente famosa. Se trata de una tarta casera, muy cremosa, suave y de un sabor exquisito. El restaurante lo podéis visitar en la C/ 31 de Agosto y se pueden encargar también, no hay excusas para disfrutarla.
Si os apetece probar, podéis ver la receta original facilitada por el propio restaurante en muchas webs, y aquí os ofrezco mi receta reduciendo a un poco menos de la mitad los ingredientes y el tamaño del molde:
Ingredientes
- 350 g de queso cremoso
- 250 g de nata
- 3 huevos
- 100 g de azucar
- 1 cucharada de harina normal
Elaboración
- En un bol grande ponemos todos los ingredientes, juntos, sin miramientos.
- Batir todo con unas varillas hasta obtener una crema homogénea.
No puede ser más sencillo…
- Ahora preparamos un molde de 18 cm máximo y lo forramos con papel de hornear, al estilo rústico, doblándolo alrededor del molde, incluso yo lo sujeto con cuerda de cocina. A mí me gusta esta estética casera, de receta recién salida del pueblo.
- Horneamos a 220ºC durante 35 minutos.
- Al finalizar el tiempo tenemos que sacar la tarta del horno y dejar que se enfríe totalmente sin tocarla. Se moverá como un flan y parecerá blanda, pero una vez fría se endurece más y quedará una textura perfecta.
La verdad es que cuanto más alta la hagáis más espectacular quedará, pero eso supone hacerla más grande. Como yo la he hecho pequeñita no es muy alta pero la textura es exacta y cremosa.
Se puede desmoldar con cuidado y colocar en una fuente cuando esté totalmente fría, repito.
Una decoración por encima con frutos rojos, un chorrito de miel si os gusta y una auténtica delicia para el paladar.
En cuanto tenga ocasión prepararé una a lo grande.
Qué receta más estupenda, como siempre, ¡enhorabuena y gracias por compartir!
Muchas gracias Carmen.