Mermelada de fresas del huerto

Después de un fin de semana tormentoso y absolutamente imprevisible en cuanto a lluvias y sol se refiere, me he decidido por dar un toque dulce y de paso aprovechar unas cuantas fresas de la «cosecha» que nos hicieron llegar la semana pasada.
Tenemos la suerte de tener padres que disponen de un huerto al que dedican mucho tiempo y esfuerzo. Para nuestra alegría la cosecha siempre es espectacular, sobre todo en calidad, así que me parece un auténtico lujo.
Uno de estos días os enseñaré algo más sobre ellos.

Mientras tanto, las fresas nos encantan, pero cuando tienes muchas a la vez corren el peligro de ponerse malas en poco tiempo, así que al quedarme unas poquitas he hecho una mermelada de fresas, eso sí, con estas fresas de huerto que tienen un sabor intenso ha quedado divina.

La mermelada es muy sencilla, os cuento cómo la he hecho yo.

Ingredientes:
300 grs de fresas, bien lavadas y sin rabito.
300 grs de azúcar
el zumo de un limón

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien la fruta, cortarle el rabito verde y pesarla.
Una vez tenemos el peso hay que utilizar siempre el mismo peso de fruta que de azúcar.

Yo la he hecho con la thermomix, por comodidad y rapidez sobre todo, ya que no tienes que preocuparte de remover ni de estar pendiente de la temperatura, pero se puede hacer en cazuela perfectamente.

Para elaboración en thermomix, se echa la fruta junto con el zumo de limón en el vaso, y se tritura todo 5 segundos a vel. progresiva 5-10. 
A continuación, se añade el azúcar y se programa 30 minutos, a 100º y velocidad 2.
Cuando ha finalizado ya tenemos la mermelada lista, dejarla enfriar antes de meterla en tarros.

Para elaboración tradicional, se deberá triturar la fruta y el zumo previamente con una batidora u otro robot de cocina, y a continuación se pone a cocer en la cazuela durante media hora a fuego medio y removiendo a menudo. El resto es igual.

Como veis, yo hice muy poquita cantidad, y aún así me han salido 3 tarritos de buena medida y un poco más, que no pasó de la merienda :).

Si en casa os gustan las mermeladas es una manera muy sencilla de aprovechar frutas. Se consigue una textura melosa y en su punto, y si las preferís con trocitos de fruta sólo teneis que triturarlas menos.

Espero que lo disfruteis.

Un beso.