Brioche de frutos rojos: arándanos y frambuesas

Brioche de frutos rojos: arándanos y frambuesas

Por fin llegó el otoño… ahora sí que ya no hay excusas para ponernos a preparar fabulosas recetas de temporada, cálidas, sabrosas y con un sabor a hogar especial.
Eso es lo que haremos durante todos estos días de otoño que nos esperan…
Mientras tanto, hoy comparto una receta dulce, sencilla, pero con un toque especial como siempre.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre, nos invita a preparar un bollo clásico francés:  el Brioche.
El Brioche es un bollo que a mí personalmente me apasiona. No sólo por su sabor y textura que le hace riquisimo, sino por el juego que da. Lo utilizo en comida dulce y salada, indistintamente y está igual de bueno.

Esta receta puede tener muchisimas variantes así que yo hoy he realizado una más, una opción con relleno y preparada de un modo un poquito diferente, pero con la misma base de siempre.
Ingredientes:
Para la masa:
  • 90 g leche
  • 25 g levadura prensada fresca (un cubito) o de panadería
  • 4 huevos , medianos 200
  • 500 g harina de fuerza
  • 60 g azúcar
  • 10 g sal
  • 100 g mantequilla , a temperatura ambiente

Para el relleno:

  • 500 grs de frutos rojos, arándanos y frambuesas utilicé yo, frescos o tambien puede ser en conserva.
  • 200 grs de gotas de chocolate valor
 
Elaboración:
 
Ponemos a precalentar el horno a 200º

En primer lugar vamos a preparar la masa del brioche.

Ponemos la leche en el vaso 30 segundos, 37º, velocidad 1, para que nos quede tibia.
Agregamos al vaso la levadura desmenuzada, y para disolverla con la leche programamos 10 segundos,

velocidad 3.

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos toda la mezcla programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Por último, con el vaso cerrado y velocidad Espiga, programamos 2 minutos y le vamos añadiendo la mantequilla en trozos por el bocal, hasta que se integre bien.
Dejaremos reposar la masa en el vaso durante 1 hora.
 
Cuando pase el tiempo, con la espátula bajamos toda la masa y programamos 1 minuto, vaso cerrado velocidad Espiga.
Ya tenemos la masa lista, hacemos una bola y la colocamos en una fuente tapada con un paño para reposar durante una hora.
 
Una vez que haya crecido la masa, la volvemos a amasar con las manos y la estiramos en un rectángulo sobre papel de hornear, porque vamos a rellenarla: utilizamos los frutos rojos bien limpios y las gotas de chocolate para repartirlos a lo largo de la masa, dejando un espacio en los bordes para no pegarlo a la orilla.
 
Después tenemos que enrollar la masa a lo largo, por encima de nuestro relleno, como si fuera un brazo de gitano.Para ello nos vendrá muy bien ayudarnos del papel de hornear que habiamos colocado en la base. Dejar muy bien cerrado con las manos y en las orillas.
 
Con un cuchillo bien afilado y untado en harina, vamos haciendo cortes de nuestro rollo de masa, de modo que nos saldrán bollitos que colocaremos en plano sobre la bandeja del horno.
 
Pintamos la superficie con huevo batido y por fin los metemos al horno durante unos 30 minutos.
 
Y en cuanto los saquemos tendremos unos jugosos y espectaculares brioches, que te chuparás los dedos !!
 

 

 

  

 

 

 

21 Comentarios

  1. Hija de mi vida!!! la hora que es y me zampaba uno ahora mismito!!! que buenos con frutos rojos!!! me llevo la receta!!! besotes!

  2. ¡Que ricos y esponjosos te quedaron!!
    El sabor de las frutas del bosque para mi los hace inigualables y con la que está cayendo ¡apetecen un montón!!!
    Bsss

  3. Que ricos, por favor. Yo quiero unooo!! Si se ven así en las fotos, como debe ser tenerlos delante!!

  4. Qué gusto despertarse así por la mañana…me llevo uno para desayunar, otro para el café, otro para la merienda….ja,ja..es lo que tiene hacer cosas ricas, que desaparecen en un plis!! Ñam,ñam..besitos..

  5. De todas las propuestas que he visto la tuya me ha encantado! Con todos los frutos rebosando y dejando su aroma y sabor… ñammmmmmm 😀
    Un beso!

  6. Aissss me hacia ilusión hacerlos pero he visto que son con thermomix, para otra vez

  7. Se ve delicioso!!! Como tu dices, para chuparse los dedos.

  8. hola chicas !! gracias por visitarnos, un besazo a todas.

    Para aquellas que no teneis thermomix como Belén fijaros que se puede hacer perfectamente con cualquier otro robot de cocina para ayudar a amasar o incluso con las manos y un poco de brío, es muy fácil. En este caso no requiere nada especial, solo que lo he hecho así por comodidad.

    besos.

  9. Rebosan energía!!! que ricos! un buen desayuno acompañado de estos brioches y encantada todo el día, jeje, besitos

  10. a mí también me gusta mucho éstas masas, pero si encima le pones frutos rojos ni te cuento. Un desayuno para gozar completamente.
    Besos

  11. Muero por esto ahora mismo!!

  12. Te han quedado que ni pintados, menudos brioches maja.
    Besitos.

  13. Qué chulada de briches!! Me encanta que hayas puesto el paso a paso porque estaría rompiendome la cabeza pensando como los habrías hecho si no lo hubieras hecho jejeje Qué jugososo se ven!!

    bessiss

  14. G-u-a-uuuuu!
    Qué aspecto, qué color, qué de todo….
    Quiero uno, quiero uno, quiero unoooo

  15. No lo conocia con frutos rojos…..y que bien se ven….han de ser deliciosos!!….he vistos tantos briches hoy que no se por cual empezar…..pero el tuyo no se me escapa!!……Abrazotes, Marcela

  16. guau que cosa mas ricaaaaa

  17. These really look delicious. This was my first visit to your blog so I took some time to browse through your earlier post. I'm so glad I did that. You've created a great spot for your readers to visit and I really enjoyed the time I spent here. I'll definitely be back. I hope you have a great day.Blessings…Mary

  18. Con ese relleno, me has ganado para siempre.

    Que deliciosa…..

    Besos.

  19. Me encanta que bueno este te lo copio ya estoy salivando

  20. hola! recien conozco tu blog y me encanto, voy a seguirte, los brioches te quedaron muy lindos, te voy a invitar a que veas los mios, un beso!
    http://www.quecocinamos.blogsot.com

  21. Espectaculares estos brioches. Deliciosos con el chocolate y las frutas del bosque. Buen finde.

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