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02 febrero 2012

Cantuccini

Entramos en el mes de Febrero ya, se nos pasa el tiempo volando.

Este es el famoso mes del amor, de San Valentín y todas esas cosas que ya veis circulando por todas partes. El ambiente se transforma en rojo, las tiendas se vuelven locas por sacar todo lo que recuerde a corazoncitos... vamos, lo mismo de siempre.

Mientras tanto, sigo probando recetas nuevas y experimentando con la cocina que me va llamando la atención. Ahora le ha tocado el turno a estos Cantuccini. No los había preparado antes, y también me han gustado bastante, son un tipo de galleta que si se hace con el anís tradicional tiene un sabor muy rico y peculiar, eso sí, para los que no le guste el anís no sirve, hay que cambiarlo por otro licor.
También al ser una galleta seca y crujiente se toma acompañada de vinos dulces, o de moscatel por ejemplo, esto también va a gustos, no hay inconveniente en tomarlo con cualquier cosa o solos.
Aqui os dejo la receta que he usado, que al final ha sido un poco mix de opciones que he visto por ahí, porque decidí probar a hacerlos con almendras y con avellana a ver cuál me gustaba mas.
No soy demasiado de almendras, pero la forma de la misma ayuda un poco más en esta galleta, así que me han gustado bastante y de sabor espectaculares.

Elegid por vosotros mismos.






Ingredientes:
  • 250 g de harina con levadura (tipo bizcochona)
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 75 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla en pomada
  • 50 g de almendra natural
  • 50 g de avellana natural
  • Ralladura de media naranja y de medio limón
  • un chorrito de Anís (o esencia en su defecto)
  • una cucharadita de semillas de Anís  (opcional)



Elaboración:

1. Se echa la harina en un bol y se va añadiendo poco a poco: sal, azúcar, mantequilla y huevo.
Se amasa todo para que se integren bien.

2. A continuación se le añade la ralladura de naranja y limón, la esencia o el anís (lo que prefirais o tengais), y las semillas de anís (son opcionales, por si no os gusta encontrarlas al morder). Se mezcla de nuevo bien.

3. Separamos la masa en 2 partes para mezclar una de ellas con las almendras y la otra con las avellanas.

4. Amasamos con una forma de barra de pan y la aplanamos con un rodillo, de manera que nos quedan gorditas, como de 2 cm de alto y alargadas.

5. Colocamos las dos masas con cuidado en una bandeja de horno protegida con papel de hornear.

6. La metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo, se saca del horno y sobre una tabla o superficie para cortar con mucho cuidado se van cortando rodajas en diagonal, de unos 2 cm de ancho tambien.
Hay que hacerlo rápido porque está muy caliente y solo así se puede cortar.

7. Colocamos todas las rodajas boca-arriba en la bandeja y la volvemos a meter al horno otros 10 minutos.

8. Las sacamos y una vez frías ya están listas.

Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass por encima y se suelen comer acompañadas de algún vino dulce, que tengais en la zona. La verdad es que están muy ricas, quedan crujientes y con el toque de anís que las hace especiales.
Si no os gusta el anís, se le puede echar otro licor, coñac o brandy, al gusto.

Espero que probeis y disfruteis.

Por cierto, ya estoy haciendo pruebas con mi nueva cámara ;)
De momento sencillo porque no puedo dedicarle mucho, pero se nota algo??.

un beso!







11 comentarios:

  1. La verdad es que son riquiiisimos.

    Te quedaron geniales.

    Besos.

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  2. ¡Anda! Cantuccini... En mi pueblo a eso lo llaman "rosegons" (los de almendra, con aceite en vez de mantequilla), porque suelen ser sequitos sequitos y hay que "rosegar" (roer)... ;)

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  3. Anís y avellanas! Dos de mis sabores favoritos!! Así que estas galletas me tienen que encantar :D
    Un beso!

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  4. Yo tampoco lo he preparado, pero seguro que están riquísimos, la almendra me encanta. Besitos

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  5. A mi seguro que me encantan y si resisten mis muelas no te cuento, jejejej. Besos.

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  6. Pues son muy parecidos a los carquinyolis que hacen por aquí. Crujientitos, ñam, ñam!!

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  7. Patrix! Muuuuy buena pinta, y estas fotos... ¡son geniales!

    No has traido hoy para probar? ñam, ñam

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  8. Caracol, ¡¡que se trata de un dulce, no es salado!! :)

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  9. No los he hecho aún, se ven crujientes y muy ricos.Bss

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  10. Pues yo me quedo con los dos, se ven igual de espectaculares.
    Un besín.

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  11. Alba Tango... hay veces que hay que hacer excepciones...

    Pero no trajo para probar, así que con las ganas me quedé! :)

    Disfruta el finde!

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