Canelones de calabacín rellenos de arroz y gambas

Canelones de calabacín rellenos de arroz y gambas

Como aún disfrutamos de un increíble tiempo veraniego nos apetece mucho hacer platos frescos, que podamos dejar preparados con antelación incluso y que se disfruten al aire libre.
Hoy tengo unos canelones hechos a modo de rollitos de calabacín que son muy sencillos y están buenísimos.
¡FELIZ VIERNES!

Ingredientes:
(para dos personas, unos 6 rollos)

  • Un calabacín, no demasiado grande, o bien medio si es muy gordo porque sobrará.
  • 120 grs de arroz tipo bomba
  • una docena de gambas cocidas
  • 6 lonchas de jamón york
  • 6 lonchas de queso tipo Havarti
  • una bolsita de aceitunas sin hueso
  • aceite, sal, laurel, ajo.

Elaboración:

Para hacer los rollitos yo he utilizado una esterilla envuelta en plástico, lo mismo que uso para hacer sushi que es muy práctico.

En primer lugar preparamos las lonchas de calabacín para hacer los canelones. Se cortan finas lonchas con un pelapatatas para que nos salgan bien y con cuidado se colocan en una fuente para microondas con un chorrito de aceite. Se ponen durante 5 minutos a 600 w, pero habrá que vigilar porque dependerá de lo finas que sean las lonchas o la potencia exacta del microondas. Nos deben quedar cocidas.

Mientras tanto, pondremos a cocer el arroz en un cazo pequeño, con unas hojas de laurel, un ajo, sal y lo dejamos unos 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocida.
En un bol vamos a mezclar el arroz con las aceitunas y las gambas troceadas para que nos quede bien mezclado.

Para montarlo todo, se coloca la esterilla sobre la tabla o encimera y vamos colocando las lonchas del calabacín ya cocidas montandolas un poco en las orillas unas sobre otras, para cubrir toda la superficie de la esterilla del calabacín.

Encima del calabacín se coloca una loncha de jamón de york extendida, a continuación una loncha de queso havarti y por último la mezcla de la arroz.
Entonces vamos a enrollar con mucho cuidado todo con la ayuda de la esterilla y apretando siempre con los dedos hacia dentro, para que nos queden bien formados.
Una vez tengamos el rollito hecho lo cortaremos con un cuchillo al medio o a la medida deseada.

Por encima se le espolvorea un poco de emmental rallado y para acompañar hice un poco de bechamel ligera, pero se puede añadir mahonesa o cualquier otra salsa.

Animaros a probarlo.
un beso !

  

19 Comentarios

  1. Son deliciosos, ligeros, bonitos lo tienen todo!!! besotes y buen finde

  2. Que ricos!! tengo que probar la técnica de los calabacines con la esterilla, con el sushi, no tengo problema pero para entender bien esta receta tendré que hacer pruebas, estos canelones dan mucho "juego". Feliz weekend.

  3. Estos Rollitos tienen que estar buenísimos, he descubierto tu blog, me gusta lo que estas publicando, así que con tu permiso me quedo de seguidor tuyo
    Saludos

  4. Qué orginal, sano y apetitoso ¿se puede pedir más de un plato?
    Saludos

  5. Me han encantado esto rollitos, tomo nota.
    Besitos.

  6. Una idea genial, original y fácil.

  7. pero que bueno que parece!!! Me encanta y te han quedado muy bonitos!
    Besos

  8. QUé cosa más buena, me han encantado!!!!!
    La presentación es muy bonita, has triunfado seguro!
    Un saludo

  9. Vaya pinta más deliciosa que tienen estos rollitos!!!. Mira por donde, hoy he comprado un calabacín. Lo mismo caen este fin de semana. :DD

  10. Hola Patrix,¿como estas?gracias por ponerte de seguidora,yo ya me hice también del tuyo y me alegro de conocerte.Mi blog no es nuevo si no que he tenido que empezar otro por el problemilla que tuve que me desapareció,no se donde estará,y esque había trabajado mucho,pero bueno ya está en marcha el otro,espero que te guste.
    Te mando un beso.

  11. Muy original te ha quedado preciosa.

    Te sigo desde ahora y volveré a visitarte.

    Un beso

  12. Quiero entregarte un premio el Indalo de Bronce.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

  13. La buena pinta ya la tienen…y seguro que está de ricos!

  14. Ohhh!!! que rollitos tan apetecibles!

  15. Qué rollitos tan ligeros y ricos! Tienen una pinta deliciosa, los probaré!!

    bessiss

  16. Que buen pinta, esto lo probaré seguro, gracias por la receta Patri. Besos

  17. Trini, muchas gracias por acordarte de nosotras, nos lo quedamos de corazón !!
    un beso !

  18. La receta de arriba de ternera riquísima pero estos canelones de calabacín me han impactado, ains que ricos que se ven!!!!

  19. muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, un beso !

Dejar un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*