Delicia chocolateada con corazón de avellana al toque de amapola

Delicia chocolateada con corazón de avellana al toque de amapola

Llegó y pasó el famoso Showcooking que hemos tenido con Nestlé Postres.
Muchos me habíais preguntado por la receta de esta tarta, pero hasta que no finalizaramos no podíamos publicarla.

Recordad que hicimos el concurso de Bautiza un pastel, y con ello elegimos a un fan para que viniera a cocinar esta tarta junto a mí.

Han sido unos días intensos los que he pasado en Barcelona, gracias al evento y luego aprovechando un poquito la ciudad. He realizado un #bcntrip visitando amigos, disfrutando de tiendas, restaurantes y tantas cosas que hacia mucho tiempo que no veía.

Ya os contaré un poquito más de detalle de todo esto, pero para empezar, os voy a dar por fin la receta de la tarta:

Esta es una tarta de capas, por lo que vamos a necesitar 3 preparaciones por separado para montarla:

1. Bizcocho ligero de chocolate
2. Crema de Avellanas
3. Cobertura de chocolate blanco con semillas de amapola

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate negro
• 250 g de harina con levadura incorporada, tipo bizcochona.
• 200 g de azúcar
• 125 g de mantequilla en pomada
• 3 huevos
• 100 ml de leche, fuera de la nevera.
• 100 g de chocolate con leche Nestlé postres

Crema de Avellanas:
• 90 g de avellanas tostadas peladas molidas o bien molerlas en el momento.
• 80 g de leche en polvo (Nestlé Sveltesse o similar)
• 150 g de chocolate blanco
• 1 cda de vainilla, puede ser pasta de vainilla o semillas de una vaina.
• 250 g de azúcar glass
• 90 g de aceite de girasol (menos aceite, más firme)

Cobertura de chocolate blanco:
• 175 g de chocolate blanco
• 250 g de mantequilla en pomada
• 250 g de azúcar glass
• 4 cditas de semillas de amapola

Para la decoración:
• Colorante Wilton Rosa o rojo en pasta

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Bizcocho de chocolate

1. separar las claras de las yemas. Batir las yemas de los huevos junto con la mantequilla y el azúcar. Añadir el chocolate derretido.
2. Incorporar la harina y mezclar bien.

3. Batir las claras a punto de nieve.
4. Echar las claras poco a poco sobre la masa preparada y mezclar suavemente, con movimientos envolventes.

5. Preparar un molde redondo, de 15 cm de diámetro y desmontable. Hay que forrar bien con papel de horno la base y las paredes. Untais el molde con mantequilla y vais colocando el papel de manera que sobresalga unos 3 dedos por arriba del  molde, porque el bizcocho crecerá y eso será suficiente.
El truco de forrar bien el molde ayuda a que el bizcocho quede absolutamente recto al crecer. Luego no lo tendreis casi que tocar.

6. Hornear el bizcocho durante 60 minutos, comprobando que esté bien hecho por dentro pinchándolo con un palillo de madera.
7. En cuanto esté listo sacar, desmoldar y dejarlo enfriar en una rejilla dado la vuelta, para que se quede plano por ambas caras y no retenga humedad.

8. Cuando se enfría, revisais si está recto por abajo. Si no está muy perfecto, podeis cortar un poquito el copete que le salga para que apoye totalmente.
Después para cortar las yo utilizo un corta bizcochos, que son esas tipo alambres alargadas que ayuda a que quede recto. Si no teneis algo así, utilizad un cuchillo de tipo pan, largo y con sierra, con mucho cuidado.

Mientras el bizcocho se hace en el horno, preparamos las otras dos mezclas por este orden:

Cobertura de chocolate blanco:

1. Se derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.
2. Añadir el resto de ingredientes e ir mezclando todo bien hasta formar una crema espesa.
3. Reservar en el frigorífico y sacarlo un rato antes de utilizarlo para que sea más fácil de extender (VIGILAR para que no se quede demasiado rígido antes de aplicarlo).

Crema de Avellanas

1. Si las avellanas no están molidas, con un robot tipo picadora o similar se pueden triturar bien.
2. En el robot de cocina poner todos los ingredientes y triturar durante un par de minutos, hasta que se forma una crema homogénea. Reservar en la nevera hasta la hora de usarla.

MONTAJE DE LA TARTA

1. Cortar el bizcocho en 3 partes para hacer las capas (2 cortes).

2. Sobre la primera plancha de bizcocho, con ayuda de una manga pastelera ponemos el relleno de crema de avellanas, dejando aproximadamente un centímetro de espacio hasta el borde. Hacemos una capa de crema.
3. Esto mismo lo repetimos con la otra capa. Colocamos luego 3 palillos de madera, cortados a la medida de la altura del bizcocho, en 3 puntos del pastel, para asegurarnos de que no se mueva ni un milímetro a la hora de ponerle la cobertura.

4. A continuación, con la cobertura de chocolate blanco y con ayuda de una espátula plana, ancha y larga, ir forrando todo alrededor de la tarta, cubriendo con cuidado los laterales y acabando en la parte superior.

5. Dejar reposar en la nevera durante un cuarto de hora más o menos para que se quede más consistente. Si vemos que nos ha quedado poco cubierto o que se ve el bizcocho, solamente tenemos que repetir una segunda capa de cobertura, después de reposar en la nevera y siempre ligero, no dejándola demasiado espesa.

Por último, con la crema restante, vamos a preparar el adorno superior:

1. Necesitaremos un colorante en pasta, yo he usado el de color rosa de Wilton y le he echado a la crema media cucharilla de café para que quedara un color fuerte. Se mezcla muy bien para que el color quede uniforme.

2. Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda, de 2 cm.

3. Vamos haciendo el dibujo con círculos que iremos aplastando un poco con el rabo de una cuchara, de fuera hacia dentro y para terminar en el centro le hacemos la forma de flor.

Es una tarta elaborada pero muy rica para celebraciones y eventos especiales porque además su presencia es espectacular por los contrastes y la semilla de amapola le da un olor característico.

Con esta tarta Macarena, mi fan y madrina del pastel, y yo, ganamos el concurso de Nestlé Postres, y adivinais cuál fué el premio?: una fantástica Kitchen Aid… bueno, que no nos lo creíamos.

13 Comentarios

  1. Desde luego que todos tenían una pinta espectacular pero este tuyo con esa cobertura de chocolate blanco me perdió desde el primer momento

  2. ¡¡Yo aún sigo sin creerme lo del premio!!! jijij Menuda pasadaa y por supuesto menuda pasada la tarta, me encanta =D
    Un placer haberte conocido y haberte tenido como maestra reposteraa =)
    1besitoo grandee

  3. Patrix tu pastel era realmente espectacular, digno de premio y así ha sido!! Enhorabuena a las dos y a disfrutar de esa fantástica KA!! Un besote enorme guapísima, me ha encantado conocerte…in person! 😉

  4. un premio bien merecido y una tarta divina.Muchas felicidades.
    A disfrutar la KA

  5. Felicidades, menudo premio, la tarta preciosa y riquisima según se aprecia.Besos

  6. FELICIDADES!!!!!!
    Ay madre!!!! Yo quiero probar esa tarta pero NO QUIERO HAERLA… cómo hacemos?????

    BESOS y espero respuesta,,, jajaja
    A

  7. Enhorabuena, por ese premio y sobre todo por esa tarta que es preciosa, y cómo tiene que saber, una delicia!!

    besos

  8. Felicidades otra vez!!! Bravo! la mejor tarta que pinta tan rica voy a probar de hacerla haber si me sale tan preciosa como la tuya, un besazo.

  9. A mi no me extraña nada que te dieran el premio porque la tarta es una auténtica pasada. No solo me la apunto en mi lista de pendientes, es que me la imprimo ahora mismo para hacerla en breve. Besos y enhorabuena de nuevo.

  10. Con lo que me gusta el chocolate…. menos mal que no la tengo a mano, porque no podría parar!

  11. Felicidades por ese premio y bien merecido por este espectáculo de tarta.
    un abrazo

  12. vaya tarta tan super espectacular, me encanta!!! un besazo wapaaa

  13. Pingback: retos

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