Me ha costado volver a ponerme al día, porque con mis pequeñas vacaciones he tenido unos días de desconexión que me han venido fenomenal…
El otro día asistí a un divertido taller de cocina con cerveza, de la mano de Antonio Canales, que resultó muy interesante y del que espero contaros un poco más en los próximos días. Podéis ver fotos del evento en facebook.
También visité el Salón del Gourmet en Madrid, que para los que me seguís en Instagram u otras redes ya os habéis enterado de lo que se cuece.
Ahora retomo cosas que llevo con retraso y por eso hoy toca hablar un poco de cocina de aprovechamiento.
Hace poco hicimos en casa una fiesta familiar, una calçotada, que aunque ya no vivamos en Barcelona hay cosas que se van arrastrando y a mí me encantan los calçots.
Para preparar una buena calçotada hace falta un lugar propicio, porque es mejor prepararlo al aire libre, en una buena parrilla con fuego vivo. Intentaré poneros un post con más información y fotos porque es digno de ver.
Pues bien, si os sobran unos cuantos, que seguramente será así porque siempre compramos más de la cuenta, vamos a hacer esta magnífica receta de aprovechamiento y le daremos finiquito rápido.
Además hoy traigo una pequeña sorpresita. Como veis en la imagen, ha llegado hasta mí la famosa «aceitera de los blogueros«.
A través de mi amigo mallorquín Manu Catman unos cuantos blogueros hemos formado parte de esta campaña de imágen de Lafiore Glass. Ya sabéis que a pesar de mi rama profesional no suelo prodigarme mucho en este tipo de cosas, solamente cuando me gusta y a mí lo artesano es que me pierde. Cuando las cosas cuestan un esfuerzo y un tiempo preciosos se deben valorar, por eso hoy os presento la preciosa labor que hace LaFiore con vidrio soplado de Mallorca. Echad un vistazo a todo lo que tienen, porque son piezas únicas, ya que la elaboración es totalmente manual, y además muy elegantes.
Después de esta cuña (gratuita ojo), vamos a hacer un SORTEO entre todos los que quieran hacerse con una similar. Esto ya es gracias a LaFiore, ellos la ponen en casa del ganador. Para participar solamente tenéis que dejar un comentario en este post con vuestro mail de contacto a ser posible para que pueda comunicarme con el ganador. Animaros, que lo pongo fácil.
Cerraré la participación el día 30 de marzo y realizaré el sorteo el día 1 de Abril.
Ahora vamos con la receta:
Ingredientes
Para la Masa quebrada
Para 4 unidades individuales o 1 grande (unos 22 cm)
- 350 g harina de trigo
- 130 g mantequilla fría
- 70 g agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
Para el relleno:
- Calçots asados, unas 10 unidades.
- 50 g de queso provolone
- 50 g de bacon
- 200 g de nata líquida
- 40 g harina de repostería
- 30 g mantequilla
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- sal y pimienta
Elaboración
Comenzamos por la masa:
La masa quebrada no necesita trabajarse mucho, por lo que vamos a poner todos los ingredientes en un bol en orden y mezclarlo bien hasta que se integren. La mantequilla tiene que estar fría y la amasamos con las manos cuando ya esté todo mezclado hasta que consigamos una masa compacta.
La vamos a dejar reposar durante unos 10 minutos en la nevera, tapada con papel film, para que se vuelva más firme.
A continuación la sacamos y con un rodillo la estiramos hasta la medida que necesitemos. En este caso podéis ver unos moldes individuales, pero también se puede hacer en uno grande.
Colocaremos la masa bien en el molde hasta los bordes y retiramos el sobrante.
Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la masa en los moldes, pinchando la base y con algo de peso encima para evitar que suba. Por ejemplo colocando garbanzos dentro o similar. Yo tengo un tupper de garbanzos que sólo uso para este tipo de masas…
suena raro sí, pero es que es muy práctico.
Horneamos durante 10 minutos, sacamos los moldes del horno y reservamos.
El horno no lo apagamos, lo dejamos a 180ºC.
Elaboramos el relleno:
En una sartén ponemos una pizca de aceite de oliva y salteamos el bacon en trozos pequeños. Retirarlo.
En un bol mezclamos: los calçots asados cortados pequeños (sólo la parte blanca central, la que comemos), el bacon y el queso en láminas finas.
Añadimos en orden: la nata, la mantequilla en pomada, la harina, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien durante unos minutos.
Batimos los dos huevos y los agregamos a la mezcla anterior.
Por último, rellenamos las tartaletas con esta masa y la introducimos al horno a 180ºC durante media hora.
Si se hace en un molde único grande hay que hornear durante al menos 45 minutos, pero vigilando que se haga bien por dentro.
Pasado el tiempo lo sacamos. Lo podemos consumir inmediatamente o bien al día siguiente puesto que se conserva perfectamente y estará igual de bueno.
Notas:
Si se desea congelar la masa quebrada, lo podemos hacer extendiéndola un poco, para que quede plana, y se puede conservar durante unos 2 meses congelada.
Animaros a participar en el sorteo:
Aquí también podéis ver el programa correspondiente de Al Dente, donde además hablaba de muchas ideas para montar un fabuloso picnic casero. Creo que esto merecerá otro post aparte para explicarlo.
(*) La aceitera es un obsequio de la marca LaFiore artistic Glass, de Mallorca.
Me encantan los calçots, tengo por ahi un manojo así que si me sobran me apunto tus quiches, tienen que estar exquisitas, me apunto al sorteo, bss
genial Marga, tienes el numero 1.
Me encanta la idea de una quiche de calçots…había visto sopas, y una tatin de La cuina Violeta, pero quiche, creo que no… genial ha de quedar!!!!
Me apunto al sorteo of course, abrilex@gmail.com, esa aceitera es una preciosidad!
gracias hermosa, tienes el numero 2.
Nunca he probado los calcots, y por esta zona nunca los he visto, pero tienen una pinta deliciosa.
Me apunto al sorteo, mi email es elrecetariodemicocina@gmail.com
Muxus
Gracias tocaya, tienes el numero 3 !
Hola Patrix,
Me encantan los calçots y la idea d la quiche espectacular! !!
Me apuntó al sorteo, Mi Email elizth555@gmail.com
Bisus
Genial, el tuyo es el número 4.
Por aqui no hay calçots. Son como las cebolletas o como los puerros?
En cualquier caso me apunto al sorteo: carminaenlacocina@hotmail.es. la aceitera es preciosa!
son un tipo de cebolla en realidad, que se cultivan de modo peculiar y por eso son tiernitas, blancas y pequeñas.
estupendo, tu tienes el número 5.
quisiera participar en el sorteo
mail: carolinaferrersaez@gmail.com
Pues apuntada!!, el número es el 6.
Me encantaria tener esa aceitera tan chula, me apunto al sorteo.
elinderivas@gmail.com
Encarni
Bienvenida! y suerte, con el número 7.
Mi madre a los calçots les llama cebollas "siemprevivas" en esta zona donde yo vivo los llamamos así.
La aceitera ya la había visto y es monísima..así que, ya que estamos, te dejo el correo.
Gracias por la receta y por el sorteo.
pinchosycanapes@gmail.com
Un abrazo.
qué nombre tan chulo no?, no lo había oído aplicado a cebollas 😉
te apunto con el número 8
Nunca he preparado calçots, así que ya es hora, je je. Me apunto al concurso y si tengo suerte haré una composición como la tuya.
PabloD [http://pablodgourmet.com/]
pues anímate a probarlos, que son adictivos!!
gracias ! tienes el número 9.
Hola, me apunto al sorteo, me encanta esta aceitera 🙂 Buena manera de hacer los calçots
lidia.casademont@gmail.com
Gracias
es tan mona verdad??
pues te ha tocado el redondito número 10.
Tu quiche deliciosa, con ese sabor tan peculiar del calçot puede ser una maravilla! Yo echo mucho de menos las calçotadas, han sido muchos años viviendo en Barcelona y allí dos o tres caían por temporada, y están tan buenos…ainssss!!!
No me apuntes para el sorteo, que ya la tengo 😉 Besines guapa!
jeje, eso, que tu ya eres privilegiada y tienes la famosa aceitera bloguera de primera mano.
La tratamos como a una auténtica estrella.
besotes.
Mañana me voy de calçotada, procuraré esconder algunos para esa quiche, jejejje!! La aceitera es preciosa, así que me apunto. seleneouioui@gmail.com
Un beso.
Pues disfrútala mucho y si te sobran aprovecha, porque la quiché a mí me encantó.
tienes el número 11
Las quiches se ven riquísimas, también congelo las masas y luego vienen genial.
Claro que quiero participar en el sorteo que me ha encantado.
aliciapt2002@gmail.com
Besazos.
Muchas gracias Alicia !!
te toca el número 12.
una idea genial para comer calçots de otra manera!! La aceitera es preciosa… a ver si me toca! Mi email: kookingpi@gmail.com Besos!
Venga, a ver si hay suerte Pili, con el número 13 seguro que algo bueno jejeje
Que ricas tienen que estar, me apunto al sorteo. Mi email: saraluji@hotmail.com
Besitos
Me alegro que te guste!!
te toca el número 14 ok?
bss
nunca he cocinado calçots, pero tiene una pinta estupenda, igual que la aceitera¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
jbastida@cmbbricolage.com
Pues seguro que te gustarían, porque no suelen fallar, incluso la gente que no los ha probado nunca se sorprende.
suerte, con el número 15.
Que buena pinta tiene la quiché y que presentación más bonita 😀
me gustaría participar por la aceitera, mi email: standby90@hotmail.com
Por supuesto Nerea !! tienes el número 16. suerte.
muchas gracias !
Enhorabuena por la página, me gusta mucho. Me encantaría participar: manola93@hotmail.com
Muchisimas gracias, de verdad !!
soy feliz de que os guste al menos un poco.
Genial, te apunto con el número 17. ése es mi numero de la suerte, jajaja.
Qué buena idea Patrix! Yo hice una vez con los calçots sobrantes un flan, pero hacerlos en versión quiche quizás me convence más que en flan!
Me apunto al sorteo, a ver si hay suerte!
castillo.victor@gmail.com
Besos!
Flan? anda, pues eso no lo he probado nunca, qué curioso debe ser.
prueba, porque la quiché es tan sufrida y agradecida que da gusto.
suerte !! número 18 para ti.
Yo me apunto al sorteo de la aceitera, me parece preciosa, mi mail es unangelenmicocina@gmail.com Las quichés en versión mini me han encantado, son estupendas como aperitivo.
He organizado un sorteo para celebrar mi primer cumpleblog y estaría encantada de que participases, lo puedes hacer desde:
http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2014/03/sorteo-primer-cumpleblog.html
Besos.
Hola guapa !
a mí también me encantan las versiones mini de todo jejeje, siempre acabo haciendo una grande familiar y las minis para todo este tinglado.
TE apunto al sorteo con el número 19 y por supuesto que iré a ver el tuyo. Felicidades por ese aniversario.
Patriiii, me encanta esa aceitera, me apunto al sorteo porque por esa aceitera MA-TO!!! Es una monada!
Mi correo es montesclarosortiz@gmail.com.
De la receta no te digo nada, me acabo de apuntar en la lista de la compra el provolone, que es lo único que no tenía, y pienso probarlas!
Un besito, guapa!
Montes
Hola Montes!!!
que alegría verte "virtualmente" jejeje, anda que no nos hubieran venido bien estas quichés con las cerveciquis eh?…
genial, te apunto con el 20, para redondear hoy.
besotes.
Yo también hago quiche con los calçots que sobran. Me encanta!!
es una manera estupenda de comerlos !!
te apunto al sorteo con el numero 21 ok?
Gracias Miguel
besos-
que rica la receta!!! voy a por ella el finde…
Con la aceitera lo tengo mas dificil, pero a ver si hay suerte.
Gracias!!!
madelfotografia@hotmail.com
Un saludo.
Gracias Gema! A ver si hay suerte.
Tienes el 22. Besos
Hola preciosa!!! Ya ves….he visto sorteo….y ale….pallá que voy!!! Esta aceitera me persigue….así que a ver si tengo suerte en tu blog…jajajajaja!!
Por cierto, que estas quiches dicen cómemeeeeeeee…te han quedado genial y con calçots…no veas!
Besos guapísima!!!
Gemma de Food&Cakes by GB
Hola guapisima!
Pues yo creo que en alguno te tiene que tocar no? Jejeje
Suerte con el 23. Besos
Hola!!! Que chulo el post y el concurso!!! Participo!!!!
martabaldrica@gmail.com
Un besazo
Genial Marta, gracias.
A ti te apunto con el 24. Besos
La receta, como siempre, estupenda.
Me apunto al sorteo. Me encanta.!
mdcrodriguez@hotmail.com
Carmen Rodríguez
Un beso.
Oleee! Pues contigo vamos a redondear al 25.
Muchas gracias y suerte!
Besos
¿Una quiche? ¿de calçots? Ay, yo le preparo esta receta a mi madre y me come a besos jajajaja ¡Me la guardo, me la guardo! ^_^
Y nos apuntamos al sorteo, a ver si podemos enseñar la aceitera en nuestro blog de cocina ^_^
cocineraenpracticas@hotmail.com
¡Muchas gracias! Y suerte a todos ^_^
pues eso, a dejarnos comer un poquito verdad?
muchas gracias, te toca el numero 26.
besos.
Muchas gracias, solete ^_^
Besos
voto por una calçotada en CdC ya!, ( o cuando se pueda) josejavierde@gmail.com
Me pondría la mar de contento si me tocara, que solo me toca el reintegro de la lotería (porque no juego jejeje)
Gracias 😉
ay ay, la mega calsotada la hicimos en cdc, pero yo creo que para otro año tendremos que hacer una comunitaria, para aprovechar la ocasión y montar una fiesta.
a ver si hay suerte y muchas gracias por participar: el 27.
besotes
me apunto al sorteo
buddi981(arroba)gmail.com
genial, pues bienvenida, a ti te toca el numero 28, así que suerte !!!
bss
Me encantaría tener esta aceitera en casa para disfrutar de nuestro bien preciado oro líquido, gracias a ti y Laffiore por ofrecernos esta oportunidad. Las quiches estupendas como siempre todo lo que veo por aquí.
Me quedo con los dedos cruzados!!!
Mi mail es entrandoenlacocina@gmail.com
Hola guapa !! muchísimas gracias !
a ver si hay suerte y tienes el número 29.
besos.
Ohhhhh me encanta esta aceitera. Mmmmm … quiche de calçots … mmmmm
Me alegro que te guste !!
participarás con el número 30, redondo eh?
Gracias
Dejo mi correo porque no me acorde de dejarlo : fcatrias@terra.com
Me muero de curiosidad por probar los calsots!!
No se si llego al sorteo
Dejo mi mail por si entro
Elviragranada2@hotmail.com
Gracias!!
Hola !! pues si, todavía llegas a tiempo 🙂
así que bienvenida, te ha tocado el número 31.
bss
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Que pinta tiene ! Yo los conozco por ti y por la fiesta q haceis cocinandolos . Me apunto al concurso . Gpdgpd68@gmail.com