Chuletas de cabrito con cebolla caramelizada y aceite de albahaca

Chuletas de cabrito con cebolla caramelizada y aceite de albahaca

La receta de hoy es sana y apropiada de cara al fin de semana.

Aún tenemos bastante frío y lluvias, por lo que seguiremos utilizando el horno sin pasar calor y esta receta solo requiere agregar ingredientes y poner al horno.

Tanto los tomates cherry como las hierbas aromáticas se suelen dar bastante en el huerto, así que será una receta perfecta para aprovecharlos.

 

Ingredientes

  • un kilo de chuletas de cabrito
  • 250 g de cebollas francesas
  • 250 g de setas de tipo níscalos.
  • Hojas de albahaca fresca
  • Una cucharada de Piñones
  • Unas ramas de tomates cherry
  • 8 patatas pequeñas
  • un vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración

  1. Picamos bien los piñones y los agregamos a un bol con el aceite, las hojas de albahaca picadas, una pizca de sal y un chorro de limón. Dejar macerar una hora.
  2. Ponemos a calentar una sartén grande con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, freímos ligeramente las chuletas, sólo que se doren por ambos lados.
  3. Preparar una bandeja para horno y repartir sobre ella las patatas lavadas y enteras, con un chorro de aceite de oliva. Meter al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, sacar la bandeja y añadir las cebollas extendidas, las setas, el tomate cherry y agregar un toque de sal y un chorro generoso de vino blanco.
  5. De nuevo meter al horno a 200ºC durante 15 minutos. Pasado ese tiempo abrir el horno y añadir las chuletas bien repartidas. Hornear durante otro cuarto de hora.
  6. A continuación retiramos todo a una fuente de servir y a la hora de comer lo aderezamos con la salsa de aceite y albahaca que habíamos reservado y que ya tendremos macerada.


Chuletas de cabrito

 

 

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