Bacalao a la Teja con costra Crujiente: "La receta de mi año"

Tenemos a otra amiga blogguera de feliz aniversario, se trata de Mª José, de Las Recetas de MJ, que además nos lo ha puesto tan fácil que no nos hemos podido resistir a participar.

El concurso tiene dos partes, la primera consiste en seleccionar LA MEJOR RECETA de este año, lo cual de repente se convirtió en todo un dilema.

Esta receta que edito es una de mis preferidas por eso finalmente la he seleccionado como la mejor del año. No es que tenga algo especial, es que es un plato que está absolutamente espectacular, que sirve tanto para una cena de gala como para una entre amigos y con el que siempre se queda bien.

Se llamaba Bacalao a la Teja porque antiguamente se colocaba en una teja para meterlo al horno, ahora claro normalmente no es así, aunque igual alguien quiere probar ;)

Con ella participo en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. "

Y refresco la receta, que la original del año pasado estaba aquí:

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Lomos de bacalao desalado
• 250 ml de Salsa de tomate (si es casera mejor)
• 2 Patatas medianas
• 1 Cebolla pequeña
• Queso parmesano en láminas finas, (u otro queso curado o semi al gusto)
• Pan rallado

Salsa de Ali-Oli Suave: Un diente de ajo, un chorro de leche, aceite de girasol, sal, un chorrito de limón y una cucharada de mostaza.

 

Elaboración:

1.  Se cortan las patatas en rodajas de un centímetro de ancho más o menos y la cebolla en juliana.
Para hacerlo más ligero y rápido, yo las coloco en una fuente, le echo un chorro de aceite y al microondas hasta que estén tiernas, aprox 10 min a 800w, pero hay que irlas vigilando y moviendo con cuidado un par de veces.
El otro modo sería freírlas a fuego bajo hasta que se doren.

2. Preparar el alioli suave: con todos los ingredientes preparar la salsa de alioli suave echando aceite de girasol hasta que espese y con la batidora a potencia fuerte. Hay que tener cuidado porque esta salsa es delicada y se puede cortar. Un truco es echar una cucharada de agua caliente antes de empezar a batirlo. Reservar la salsa.

3. La salsa de tomate preparar una salsa casera normal o bien usar una comprada.
4. En una sartén marcar los lomos de bacalao, solamente dorar y reservar para montar el plato.

Montaje del Plato:

En una fuente de horno colocar la salsa de tomate en el fondo, las patatas y cebolla encima y por último los lomos con la piel hacia abajo.

Encima de cada lomo poner un par de lonchas finas del queso elegido, una cucharada grande de salsa alioli suave y espolvorear con pan rallado a modo de “costra”.

Meter al horno a 220 grados con gratinador, hasta que el pan se vea crujiente y dorado. Aproximadamente 5 minutos.









Y este es el resultado:
Sencillamente espectacular ¡!

Además, la segunda parte del concurso consiste en seleccionar LA MEJOR FOTO, y en este caso, aunque no tengo muchas, he elegido una por apetitosa :).
Se trata de un Crumble de higos y uvas con frutos rojos, que estaba para chuparse los dedos y que en la foto se aprecia lo jugosito que queda.

Y hasta aquí este super post editado. Hemos recordado también un poquito del pasado.

un beso !