Guiso de Setas picantes con tomate deshidratado

Guiso de Setas picantes con tomate deshidratado

El otoño también nos trae temporada de setas, y aunque ya voy algo tardía tenía decidido aportar alguna receta especial.
Esta vez me he decantado por algo sencillo y muy rústico, con este toque de cazuela de barro y caserito.
Además, puesto que desde “Con un par de guindillas” nos habían invitado a realizar recetas que utilizaran precisamente guindillas, pensé que esta era un plato ideal.

Solamente tardaremos un cuarto de hora en tener nuestra receta lista, aunque puesto que lleva el tomate deshidratado o seco (que lo podeis comprar en un supermercado, en las especias o en fruterias), requiere hidratarlo durante un par de horas. Ya vereis cómo en la receta a continuación.

Con esta receta participo en el concurso “Cocina con Guindillas“, de los amigos del blog Con un par de Guindillas, espero que os guste.

También me he dado cuenta de que el reto de este mes de “La recepta del 15” son precisamente los boletus, así que acompaña perfectamente.

 

Ingredientes (para 2 personas, una cazuelita de barro)

  • Setas, 400 grs
  • Medio vaso de vino blanco, unos 150 ml.
  • 3 tomates deshidratados
  • 2 guindillas secas cayena
  • Una hoja de laurel
  • un ajo
  • un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • sal
  • unos brotes tiernos

Elaboración:

1) Ponemos a macerar los tomates deshidratados troceados en el vaso de vino blanco y los dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.

2) Lavamos las setas y las cortamos en tiras anchas.

3) Preparamos una sartén para freir las setas y un cuenco de barro para luego servir y que aguanten el calor más tiempo. Echamos en la sartén el ajo picado y lo doramos un poco.

4) A continuación echamos las setas y la hoja de laurel a la sartén y las dejamos dorar un poco.

5) Por último, añadimos el vaso de vino blanco con los tomates deshidratados, las guindillas y un poco de sal, y dejamos que se guisen en la sarten durante unos 10 minutos.

6) En el cuenco de barro colocamos en el fondo los brotes tiernos. Retiramos la sartén del fuego e inmediatamente lo vertimos encima de los brotes en el cuenco de barro.

Y ya tenemos listas nuestras setas para degustarlas bien calientes y disfrutar de este toque picante.
Las guindillas son al gusto, si quereis que sea un poco más picante se añade más cantidad, pero con dos os quedarán con un toque suave.

Fijaros que textura, qué plato más apetecible y sobre todo ¡qué colorido!, quedareis como auténticos reyes.

Nota: para los que a veces preguntais por el menaje…
En este caso la cazuelita de barro la compré en una artesanía de Salamanca, venía con su tapa incorporada.
El pote de barro que se ve al fondo es herencia familiar, era de mis abuelos, y mi madre lo guardaba como oro en paño, pero se lo he “robado” temporalmente.

 

 

14 Comentarios

  1. ponme un platico bien grande qe tiene una pintaincrible! supr orignal, aunque para mi con menos picate…un besotee

  2. Pero que guiso mas rico te ha quedado, con el puntito picante, que tanto me gusta¡¡¡¡¡ Y ls fotos preciosisimas.

    Me encanta la tapa de la olla de barro¡¡¡.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

  3. A Tomás le encanta el picante, unimos las dos combinaciones y seguramente tendría unos cuantos Mmmmmm!! durante la comida 😉
    Feliz fin de semana

    *Quizás tengas el comentario repetido o no, antes me dio un error 🙁

  4. Hola!.
    Muchísimas gracias por participar en nuestro concurso. No conocía el blog y me ha gustado mucho, me quedo por aquí.
    ¡Me encanta la cazuela con la tapa!

  5. Que rico debe estar. Ese puntito picante tiene que ser genial.

    Bs

  6. Madre mia, tiene una pinta espectacular! Me encanta el platito que te has marcado
    Muchas gracias por participar!
    Besos
    Sandra

  7. Un plato delicioso y la presentación divina! Me encanta.Con tu permiso me quedo como seguidora de tu blog, me he gustado mucho. Bicoss 🙂

  8. Que receta mas perfecta, todo me ha gustado de ella, esa cazuela de barro, y esas fotos ya dicen como tienen que estar estas setas DELICIOSAS. Un besazo

  9. Oh!!!, que receta tan delicosa!!, me encanta, te ha quedado con una pinta muy buena.

    Un abrazo!!

  10. ¿Lo escuchas? por si no lo escuchas te digo lo que es ¡El sonido de mi estómago! ¿Menuda receta te has echado no? tiene una pinta increiblemente tentadora. Es como que te llama y te dice: Pruebame….jaja sisi debe de ser la hora que me pone un poco loca, pero de todas formas es una receta espectacular

    Besos

  11. Ohhh esto si que tiene que estar rico

  12. yo si pican mucho…..

  13. Un rico guiso, para no dejar de comer,me encanta la cazuela, besos.

  14. deliciosas esas setas con un trocito de pan pa pringar como Dios manda.
    SAludos charros 🙂

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