Goulash  {Carrillada de ternera estofada}

Goulash {Carrillada de ternera estofada}

Vuelve el reto de este mes y le toca el turno a un plato que no había preparado nunca en su versión original, pero que tiene una perfecta aplicación en otro tipo de guisos de aquí de nuestra tierra.

Acabamos de pasar de 100 seguidores y como estamos muy contentas queremos tener un detalle con la persona que ha sido nuestro seguidor redondo, el número 100, que en su día fué CATY, así que ya está avisada y en unos días tendrás unas sorpresitas en casa. Espero que te guste.

Mientras tanto, estamos preparando también algunas novedades. Unos pequeños retoques de imágen para ser más prácticos y de cara al proximo mes os contaremos cómo estamos pensando celebrar nuestro primer aniversario, que ya va quedando menos… quién lo hubiera dicho, cómo pasa el tiempo.

No estaba yo muy puesta en el origen del plato, pero las chicas del CWK nos lo explican perfectamente. Se elabora con carne de ternera o cerdo, pimiento, cebollas y pimentón (la palabra gulash (gulyás) significa rebaño de bueyes o vacas). Se parece mucho a la carne estofada o guisada.

Yo he hecho mi propia versión, que probablemente se parece más a un estofado de ternera, pero bueno, creo que se identifica perfectamente con la adaptacion del plato. Además, he aprovechado de nuevo para usar las cocottes que adoro !.
  
 Ingredientes (calculado para 2 personas):
  • 500 grs de carrillada de ternera (unas 4 piezas medianas)
  • una cebolla
  • una guinda
  • un pimiento rojo
  • 3 patatas grandes
  • un ajo
  • laurel
  • una cucharada de pimentón dulce
  • medio vaso de salsa de tomate natural
  • aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  • un vaso de vino blanco (unos 200 ml)
  • un chorrito de Pedro Ximénez
  • Medio litro de agua.

Elaboración:

1)  Preparar todas las verduras (cebolla, guinda, pimiento), lavandolas bien y cortándolas pequeñitas.
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cuadrados grandes.
2)  En una olla, poner aceite de oliva a calentar y dorar las piezas de carne por ambos lados.
3) Añadir el ajo y las verduras picadas y dorar todo a fuego bajo, durante unos 10 minutos.
4) agregar el pimentón, remover bien y apartar del fuego unos momentos mientras se mueve muy bien para que no se nos queme.
5) Volver a poner al fuego bajo, añadir la salsa de tomate natural, el laurel y salpimentar al gusto.
Si nos gusta una salsa más espesa en este paso se puede echar una cucharada de harina y mezclarla bien.
6) Ponemos las patatas y las dejamos unos minutos al fuego. A continuación agregar el vino blanco y el chorro de Pedro Ximenez. Podemos subir un poco el fuego para que coja temperatura durante unos 5 minutos. Remover constantemente con cuidado.
7) Añadir el agua suficiente para cubrir la carne hasta casi la parte superior (también puede ser caldo de carne si teneis, pero entonces ojo con la sal, no echeis antes por si acaso).
Tapamos la Olla y dejamos cocer durante 40-45 minutos, a temperatura media, o al número 1 en ollas rápidas, para que se nos haga despacio. Y ya lo tenemos listo !.

Las verduras se pueden también pasar por pasapuré o chino al abrir la olla para que nos quede una salsa mucho más fina y elegante.

La carne queda jugosísima y se deshace en la boca, es un plato muy bueno que además se puede preparar de un día para otro sin problema.

Espero que os guste.
Un beso !

  

16 Comentarios

  1. Que bien presentado y me imagino que un sabor delicioso!!! en casa también gustó mucho! Bss

  2. Que bonito os ha quedado, tiene que estar riquisimo

  3. Tiene una pinta deliciosa. Felicidades también por las fotos, hace que me quiera comer ese goulash.

  4. Riquísimo y monísima la presentación.
    Un besote

  5. yo también me apunto y más todavia a estas horas…..ummmm
    Bss

  6. Muy buena elección, la carrillada es una carne muy tierna, excelente receta.
    Besitos.

  7. Pues qué quieres que te diga! Que ahora mismo me comía yo un platito de ese gulash.
    Y eso que no soy yo de mucha ternera…

  8. Enhorabuena por pasar los 100 seguidores y por este estupendo plato, vaya pinta!!!!ideal para este otoño que empieza!!!!

  9. Ríquisimo. Te ha quedado genial. Yo no soy partidario de pasar las verduras por el pasapurés aunque si hay niños a veces es inevitable.

  10. Tu receta está muy bien, tiene que estar muy rico también.
    La presentación es genial.
    Un beso

  11. me encanta!!!!
    jolín que pinta tu y a estas horas..tengo que ponerme con las carrilleras!!!

  12. Qué plato tan estupendo y apetitoso. Siempre me ha gustado la carne guisada, y esta está diciendo ¡¡cómeme!!. Y como es habitual, la presentación y fotos son magníficas. Un besazo.

  13. Gracias como siempre por venir a vernos !!!
    besos.

  14. Qué guiso tan rico!! Casi puedo oler el aroma que tiene 🙂
    Las mini ollitas de Le Creuset son una preciosidad! Las vi por primera vez en Edimburgo y me encantaron, casi me las traigo jeje

    besiss

  15. No conocía mucho este plato, pero tu versión está de cine!!! ¡Un aspecto muy casero y rico!
    Bsss

  16. Pingback: Ternera guisada con limón confitado a la sal

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