Salamanca en Madrid Fusión 2014: las mejores tapas elaboradas con productos de la tierra

Salamanca en Madrid Fusión 2014: las mejores tapas elaboradas con productos de la tierra

Hoy no traigo receta, pero sí comida, y de la más elegante, porque comienza el gran espectáculo de Madrid Fusión 2014, la cumbre internacional de gastronomía que se celebra en el Palacio de Congresos de Madrid y que es la más relevante del sector en España.
Desde hoy y durante tres días, se dará cita lo mejor de la gastronomía española y parte del extranjero. Un despliegue de medios y una exhibición de lo más selecto de cada casa.

Salamanca se presenta como destino turístico y gastronómico de calidad utilizando productos de la tierra  y una carta vanguardista. Es por ello que nosotros, como pequeño grupo de bloggers locales no queremos dejar pasar la oportunidad de apoyar un poco a nuestros representantes. La gastronomía local es enorme, al igual que todos los que se dedican a ella, independientemente de que estén presentes hoy en el Congreso. Tienen mucho que ofrecer y están deseando que todo el mundo lo pruebe. Y aquí estamos todos para apoyar en lo que podamos.

El
club de producto Salamanca para comérsela será la marca que cobije a los restaurantes de la ciudad, de la mano de 15
cocineros salmantinos. 
Los restaurantes participantes son: 
El Alquimista, Casa
Paca, La Cocina de Toño, El Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, Lilicook
Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Montero Casa de Comidas, Pucela, Las Tapas
de Gonzalo, La Tentazión, Vida & Comida.
Entre
todos estos cocineros elaborarán un almuerzo-cóctel compuesto por 15 tapas, 2 de
ellas de cuchara y 2 postres, que se ofrecerá a 300 comensales hoy día 27 de
enero.
Una oportunidad para mostrar las últimas tendencias de la cocina actual y
difundirla ante los profesionales del sector, entre
los que se destacan chefs, críticos gastronómicos, prensa especializada
nacional e internacional, miembros de la Academia de Gastronomía y ponentes de
los congresos que se celebrarán en MadridFusión.
Yo os voy a mostrar dos de esas tapas y podréis ver el resto en los blogs de mis compañeros, al final teneis la lista, para que os deleiteis con estas maravillas.

Vida y Comida 

Jefe de cocina Oscar Cruz Martin 

Macaron de rabo de «IGP Carne de Salamanca» al vino de «DO Arribes» «y setas con AOVE «Arribera»


Seguro que esta tapa os suena a gloria, es original y sorprendente, pero sobre todo es un bocado riquísimo.

Siento que esta vez os quedéis con las ganas de saber cómo prepararla, porque el secreto lo tiene Óscar Cruz, que además va a ejercer como Jefe de los chefs de la delegación salmantina. Tiene una gran tarea estos días, pero van a dejar el pabellón muy alto.

Si quereis probar esta tapa tenéis que dejaros caer por el Vida y Comida, que Salamanca está a la vuelta de la esquina y os atenderán de maravilla.

Además, es uno los locales más modernos y vanguardistas, con una decoración que a mí personalmente me encanta. Ellos definen su filosofía como «gastronomía accesible» y realmente cumple a la perfección con ello: alta calidad en sus platos a un precio muy razonable.

 

Vida y Comida
Plaza Santa Eulália 11. Salamanca 
www.vidaycomida.com 

El Corrillo 
Jefe de cocina Héctor Carabías 


Huevos «Industrias Agustín Riesco» con chips, foie «Montefer» y jamón Ibérico «La Hoja del Carrasco»

Esta tapa se basa en un producto básico como ingrediente principal, el huevo, pero presentada y acompañada de esta manera te sorprenderá.

Héctor es jefe de cocina del Corrillo desde 2006 y después de haber pasado por prestigiosos restaurantes nacionales ha llegado aquí a plasmar su personalidad en la completísima carta de este restaurante.

Además, une la gastronomía con la cultura, puesto que el Corrillo es uno de los locales con más movimiento cultural de Salamanca.

Os invito a probar esta magnífica tapa directamente en sus salones, escuchando en vivo un poco de mágico Jazz. Menudo plan.

Café Corrillo 
Cl Meléndez 18. Salamanca 
www.cafecorrillo.com 

Este año, por primera vez, el congreso y la presencia de la ciudad en él se retransmitirán en directo para las redes sociales Twiter y Facebook. 
Salamanca para comérsela contará con un set de televisión en el propio recinto desde el que se realizarán entrevistas a los cocineros, empresas colaboradoras y participantes del congreso.

Aquí también podéis ver un video muy divertido y representativo, del día en que asistimos a la presentación de las tapas de MF14.

No olvideis visitar el resto de blogs para ver todas las tapas:

  • El Alquimista: Mano de «IGP Carne de Salamanca» con escabeche de «Lenteja de la Armuña», vino «DO Arribes», AOVE «Soleae» con chorizo ibérico «Julián Martín”, de César Niño. Chismes y Cacharros
  • Casa Paca: Gilda de trucha del Tormes y AOVE «Soleae», de Emilio Muriel. Quocinando
  • La Cocina de Toño: Tarta de Queso de cabra “Quesería El Cuco”, de Antonio Álvarez. Mis Postrecillos
  • Don Fadrique: Burrito de oreja «Cárnicas Iglesias» con carabinero y Rock & Roll, de Nicolás Sánchez. Mucha Vida
  • Don Mauro: Chanfaina Salmantina, de Juan José Vega. Quocinando
  • Doze: Sobrasada Ibérica «La Hoja del Carrasco» con queso de» Arribes de Salamanca» y  AOVE «Abade», de Jesús López. Con tapas y a lo loco
  • Lilicook Gastrobar: Hamburguesita de bacalao «Bueno» al pil-pil, ajitos tostados y pan de garbanzo de Pedrosillo, de David Berrocal. Chismes y Cacharros
  • Lis: Estofado de «Lenteja de la Armuña», con carrillera ibérica «La Hoja del Carrasco» y tortita de «Garbanzo de Pedrosillo» y con AOVE «Abade», de Ana Rodríguez. La Gata curiosa
  • El Mesón de Gonzalo: Manitas de cerdo «Cárnicas Iglesias» con boniato asado, de Marcos del Valle. Mucha Vida
  • Casa de Comidas Montero: Migas de «Farinato de Ciudad Rodrigo» y sabayón de huevo frito con AOVE «Arribera», de Manuel Soto. Con tapas y a lo loco
  • Pucela: Leche frita, crujiente de miel de La Sierra de Salamanca y almendra Albercana, de Jon Garate. Tartas y nubes de azúcar
  • Las Tapas de Gonzalo: Carrilleras Ibéricas «Julián Martín» guisadas, de Marcos del Valle.  Mucha Vida
  • La Tentazión: Tataki de solomillo ibérico «FISAN» y cítricos y AOVE «Soleae», de Marco Rivera. La Gata curiosa
  • Vida & Comida: Macaron de rabo de «IGP Carne de Salamanca» al vino de «DO Arribes» «y setas con AOVE «Arribera», de Óscar Cruz. Dime que es Viernes
  • El Corrillo: Huevos «Industrias Agustín Riesco» con chips, foie «Montefer» y jamón Ibérico «La Hoja del Carrasco”, de Héctor Carabias. Dime que es Viernes
  • Y por último, todo sobre los vinos que acompañarán estas delicias lo podréis ver en Elogios del Vino.

Y  ahora, disfrutemos de estos días que vamos a ver muchas novedades y presentaciones interesantes.

5 Comentarios

  1. Espectaculares, me encantan las fotos
    Besotes x mil

  2. Muy bien Patri, gracias por la paciencia que tienes, organizar todo esto ha debido crearte algun que otro dolor de cabeza. Un muac

  3. Patri que bien te organizas, hija. La verdad es que puede ser una experiencia maravillosa.
    Besos. Y disfruta!!!

  4. Patricia, campeona, qué post más bonito. Es volver a ver los huevos con chips y me entra hambre jajajajaja. La verdad es que Salamanca está llena de productos, lugares y gente maravillosa.

  5. Pingback: Retos

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